🍽四季說菜｜皮蛋豆腐四重奏

皮蛋豆腐無疑是最佳代表啦！

製作過嗎？

此料理的靈魂是調味，其中皮蛋能融合蔥、油膏、柴魚香，加上嫩豆腐的口感，軟嫩滑順，可以再輔以香油或辣椒油提味，別有一番感受！

🌱再來一張組圖看看

皮蛋豆腐四重奏，可以靈活運用許多食材搭配，透過不同的組合可以創造出不一樣的味道及刺激感。

上次，我使用了蒜苗（生蒜頭也可以）與肉鬆，創造出不一樣的口味組合，光是讓皮蛋的特殊味道與佐料相互融合就讓人驚喜萬分了。

如果要單吃皮蛋應該沒多少人願意嘗試，畢竟，皮蛋的那股味兒實在不輸臭豆腐，甚至有過之而無不及，但是只要花點時間弄點佐料，皮蛋受歡迎程度立刻加乘，這也是料理有趣之處。看似平凡無奇的調味，在一次又一次的試驗中得到的完美組合，真會讓人食指大動呢！

材料》皮蛋兩顆、大蔥一根、嫩豆腐兩塊、黑豆油膏、芝麻香油、柴魚片
製作》
１、將嫩豆腐切成四等分，兩塊就是八等分放於盤中備用
２、將皮蛋外殼洗淨後撥開切半，放進盤中備用
３、在食材上均勻撒上蔥花、柴魚片
４、淋上芝麻香油、黑豆油膏
５、準備好擺盤即可上桌

總結》

我稱這道料理為《皮蛋豆腐四重奏》意思是所需調味不多，只需要四大重點！

黑豆油膏、芝麻香油、柴魚片、蔥花而已。

這樣的組合就可以讓人在充滿炎炎暑氣的時節，感到涼拌好食，對食慾不振的人相當體貼。

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