七日書二 Day2 家在食物香氣間成形

我的家總散落在四處，覺得哪邊讓我感到自在溫暖，就往哪邊靠攏。我不管待在竹北，板橋，高雄或是宜蘭，總有讓我感到窒息的時候，也常有讓我感到安心之時。但不管是哪裡，我總能分辦出食物的香氣，有所不同，但都代表香氣繚繞之時，便是家形成的樣貌之一。

板橋是我的娘家，掌廚多是我的母親。母親喜用蠔油入菜，每回返家，踏進家門總能聞到蠔油爆炒的香氣，再輔以鮮味滿滿的蛤蠣雞湯，燉煮時香味四溢。母親總是煮滿滿一桌菜，並不是要我們全都吃完，而是要讓我帶回竹北，讓女兒少煮一餐是一餐。

高雄是我的婆家，公婆茹素多年，吃食相對清淡。但為了孫女們的營養，還是會燉一鍋滷肉和香菇排骨湯。婆婆的香菇排骨湯，輔以大蒜入湯，用電鍋烹煮，在電鍋燉煮之時，整個屋內都充滿了大蒜與香菇的濃郁香氣，讓人食指大動。

我的廚藝自然跟不上兩位老人家，都只能現學現賣，同樣的食材入鍋，但總是只有七八分像。我通常會先煮湯，待湯煮滾時，將火轉小，小火慢燉。我通常會帶姊妹出門活動一下，三十分鐘再返家，此時，電梯門一開，整個梯廳便充滿了燉煮的香氣。有時是四神湯，有時是香菇雞湯，最近是竹筍湯，搭配著電子鍋烹煮米飯的香氣，我想，這就是我們家的味道。