什麼？溫州大餛鈍其實不是來自溫州？

如題；

• 你/妳知道溫州大餛鈍其實不是來自溫州？(不知道)；
• 會不會好奇台灣鐵路便當是怎麼出現的呢？(會好奇)；
• 想問為什麼法國麵包會是越南的名菜？(想要問)；
• 對漢堡的身世想要瞭解多一些嗎？(想瞭解)

Okay，感謝大家的熱烈回應，那今天就來聊聊台灣美食「牛肉麵」吧。
(OS：er...牛肉麵與上述的問題有關？)

Ps：如果想知道上述問題的解答，或更多關於「吃」的故事，請務必往下滑動至最後。

「牛肉麵」可謂台灣的代表性美食之一，不管是搭配原始基本款的紅燒/清燉湯頭，或後期由店家們自製研發的番茄/南瓜等新款口味，想必皆能讓饕客們吃得津津有味。

而對於這耳熟能詳的國民美食，除了上桌後對這當前美味的享用，過程中是否也想來點關於牛肉麵的小知識呢？

歡迎收聽(看)本篇的單集Podcast～

※ 《○○ • ⅩⅩⅩ-ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ)》 EP44 大美援時代下的牛肉麵🍜

• 何謂大美援時代？從二戰說起
  
  二戰時期，美國對戰爭抱持「中立主義」態度，而為著能在不直接參戰的狀況下仍能支援同盟國，1941年，美國國會通過了《租借法案 Lend-Lease Program》，藉此能把戰爭所需物資向外輸出。法案最初「租借」對象是英國等國家，而中華民國等其他國家，則因著局勢的變化，在後續也被納入其中。
• 馬歇爾計劃(The Marshall Plan)
  
  二戰結束後，《租借法案》則改變成為《馬歇爾計劃》，美國二戰後最重要的外交政策；係針對戰敗國家(歐洲)，協助其經濟狀況恢復，亦稱為「歐洲復興計劃」。
  
  (小補充：早期一戰結束後，戰勝國曾向戰敗國要求高額賠償金，惟戰敗國早因戰爭已使國家經濟頻臨崩塌，故龐大的經濟壓力，被認為是造成二戰原因之一。)
  
  
• 美國政府對中華民國援助的啟動
  
  雖說《馬歇爾計劃》主要支援對象是歐洲國家，但美國對亞洲地區國家，亦同樣關注其發展動向。
  
  1948年，美國政府與中華民國簽訂《援華法案 China Aid Act of 1948》；時值國共內戰，美國當時提供的支援除了用於經濟上，也用於內戰中的軍援。
  
  1949年，隨中華民國政府撤退至台灣，《援華法案》在軍援上暫告一段落。
  
  1950年，原屬日本殖民的朝鮮半島，自二戰結束後以在北緯38度附近劃出一條「38度分界線」，分割成南、北兩處。因著北韓想要統一整個朝鮮半島，於是韓戰爆發。
  
  有鑑於如若北韓攻下整個朝鮮半島，「共產主義」便會如同骨牌效應般，自韓國擴散至整個亞洲地區；美國政府為了阻止共產主義的擴張，指派自身軍隊與聯合國軍隊，領導南韓與北韓抗衡，同時也拉起「太平洋上的防線」。
  
  從最北邊的日本，往南經琉球、台灣、菲律賓、馬來西亞；台灣位於防線上的「C位」，有著地理上重要的戰略位置。為了保護台灣，美國政府以第七艦隊巡視台海，協防台灣，直至1979年台美斷交。
  
  1951年，美國國會通過《共同安全法》，開始了自1951年至1965年，近乎15年間對台灣的持續性援助，當時的公共建設如中橫公路、石門水庫等經費多源於此。
• 飲食習慣的改變伴隨牛肉麵的發展
  
  除基礎設施外，美國國內農業產品如玉米、黃豆、棉花等經濟作物亦陸續運至台灣，其中大量進口的小麥與麵粉，則扮演了台灣飲食習慣變化的角色。
  
  原飲食習慣多以飯類為主，隨小麥等相關農產品進口，麵包、饅頭、麵條等麵食，為台灣三餐添加了更多選項。
  
  牛肉麵的由來有着眾多不同版本，其一據說是住在高雄的四川人所發明；自中華民國政府撤退至台灣，定居在崗山附近的四川軍人因對家鄉味的想念，改良了其老家的「小碗紅湯牛肉」，配上麵條，即成了「川味牛肉麵」(猜想是紅燒湯頭的始祖)。

單集Podcast(是誰)揭曉

《○○•ⅩⅩⅩ-ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ)》=《吃史 • Eat History》

是的，本篇就是要來(介紹)《吃史》(自解讀為吃的歷史)。

一次出遊時開往目的地的路途上，友人在車上播放了這Podcast的某集內容，印象中談的好像是紅酒歷史，許是與「吃」有關，自此便開始了對他們的關注。

為什麼是「牛肉麵」？

初抵台灣的第一餐(晚餐)，吃得就是麵條，雖不是牛肉麵，但就覺得台灣的麵條好好吃～(當時光顧的是名為「甘泉魚面」的店家)；而後來「認識」台灣牛肉麵後，便有了三不五時來一碗的習慣(今日剛吃一碗)，尤其當校區附近有兩家在當地頗有名，且各有捧場客的牛肉麵店時。

而自來台唸書起，已常有耳聞美、中、台三者間的微妙關係，而近期在新聞報導上，相關議題幾乎更是未曾消停過，某家雜誌封面更直接指出「台灣現況是地球最危險的地區」。

於是想到了這碗/這集「牛肉麵」，聊的是台灣牛肉麵故事，但也娓娓道出美、中、台三方在近代歷史上的關係，雖不至於深入探討，但「淺嚐」已足以讓人有所獲。

如對前述三者的局勢發展感興趣，不妨來一碗這「牛肉麵」作為前菜，先瞭解瞭解。

《吃史 • Eat History》 EP44 大美援時代下的牛肉麵 (點擊即可開啟連結)

喔，對了，開場時對各種「吃」的提問，答案皆在頻道中，歡迎來「吃」～

註：文中歷史資訊主要參考、整理自《吃史 • Eat History》 EP44 大美援時代下的牛肉麵。