最佳打邊爐食材

Akira Wong
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IPFS
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肉類


肥牛/肥羊/五花肉

你可以為我們上週提到的任何火鍋加入基本但非常美味的肉。你可以點牛肉、雞肉、豬肉或羊肉,但牛肉和羊肉是必須嘗試的。它通常切成薄片,這樣它就可以煮得更快,同時仍然有足夠的表面積來吸收肉湯中的美味油。當肉燙到剛剛好時,它會在你的嘴裡融化。


肉丸

火鍋的肉也可以是肉丸的形式。 它們很容易烹飪,因為它們只需要4-5分鐘,當它們準備好食用時會浮回水面。 有時,你甚至可以得到裡面有起司、湯或其他成分的肉丸。 它們比其他肉類要重得多,所以小心不要吃得太飽太快。


小酥肉

把已經煮熟的東西,更不用說油炸的東西,放在火鍋裡煮似乎有悖常理,但你可以把炸好的豬肉,叫做小酥肉,放進火鍋裡,讓肉湯更有味道,特別是辣肉湯。因為肉已經煮熟了,你只需要把它放在肉湯裡幾秒鐘。再久一點,它會變得濕漉漉的。


海鮮


魚片

無論是鯰魚、鯔形目、黑魚、鱈魚還是菜單上可能出現的任何其他類型的魚,魚片都是火鍋的經典海鮮食材。將魚切成薄片,以便在沸騰的肉湯中更容易烹飪。在澳門、香港和廣東等中國南方風格的火鍋中,魚片更加常見,可以在任何一家火鍋店裡點到。


魷魚

火鍋用魷魚有兩種不同的形式:身體和觸手。 新鮮魷魚有海綿狀的質地,要麼留下身體,要麼分成觸角。 魷魚善於吸收火鍋肉湯的美味,所以選擇合適的肉湯來增強味道是很重要的。 魷魚的身體通常是較軟的肉,而觸鬚是耐嚼的。 魷魚是天然鹹的,重要的是找到合適的蘸醬來補充味道和質地。


蔬果


娃娃菜

娃娃菜是一種豐盛的綠葉蔬菜,值得一試。與菠菜不同,娃娃菜的莖更粗,因此烹飪時間要長幾分鐘。但是它們仍然用它們的菜葉從湯底中吸收大量的湯和香料,所以最好把它們留在火鍋的末尾。當它們煮熟時,它們會帶點甜。


豆類


嫩豆腐

嫩豆腐是不排水和未加壓的,所以它含有最高的水分含量,這就是它如此柔軟的原因。即使是鈍的筷子也會直接切穿它。平淡的豆腐在火鍋中吸收了一些味道,所以湯和醬汁是非常重要的。因為豆腐已經煮熟了,你只要在火鍋裡加熱一下,就會變得粘稠可口。


油豆腐

這些油炸豆腐泡芙是通過將豆腐切成方塊並油炸製成的。如果在油炸之前把水擠出來,它們會變得又輕又透氣,漂浮在火鍋裡。如果豆腐在油炸前冷凍,中間會比較重,下沉在火鍋裡。無論哪種方式,它們的外面都很脆,肉湯只會增加味道。



麵條


粉絲

粉絲是任何火鍋的絕佳配料。它們通常很薄,當它們從湯中取出時,它們變得又滑又海綿。當放在清湯中時,它們看起來基本消失了。它們是用綠豆和水製成的,所以它們本身沒有很多味道,但它們從醬汁和湯中吸收了很多味道。


寬粉

這些寬麵條實際上是由紅薯製成的。它們的寬度因地區和廚師而異,但在火鍋湯中煮熟時,它們都會變得又滑又油膩(由於使用了特殊類型的紅薯粉)。它們天然甜,但能很好地保留它們所浸入的肉湯和醬汁的味道。芝麻醬、醬油和花生醬最適合這種麵條,因為它們補充了天然的甜味。


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