如何像專業人士一樣點和吃火鍋

中國火鍋 （火鍋、火鍋或蒸汽船）是一種由新鮮蔬菜、薄肉和燉肉湯組成的社交餐，供親朋好友共享。它作為一種流行的用餐和交談方式有著悠久的歷史。

相傳，火鍋至少在1000年前由蒙古人發明，蒙古人在征服中國的過程中騎馬長途跋涉，需要熱騰騰的飯菜。即使在那個時候，火鍋也是一種公共餐；蒙古士兵聚集在煮沸的湯鍋周圍（據說他們使用自己的頭盔作為容器，儘管這個花絮可能是杜撰的），加入切碎的馬肉和羊肉來幫助他們恢復疲憊的身體。

帝國人民把士兵們喜歡的這頓飯吸收到了他們的日常飲食中。最終，火鍋雖然出身卑微，但最終到達了現在北京的故宮。從 1735 年到 1796 年在位的乾隆皇帝很喜歡這道菜，用烤鴨和山藥吃。多年來，火鍋變得更加平等，今天，無論等級如何，每個人都可以享用。

另一種說法，火鍋起源於重慶（仍被認為是“火鍋之都”），這是中國西南的一座城市，位於嘉陵江和長江的交匯處。尋找便宜餐點的水手發明了這道菜，正如這個故事所說，最初是在肉湯中加入鴨腸、牛肚和豬動脈——從附近市場丟棄的動物部分。時至今日，內臟仍然是火鍋的流行搭配。

不管它是怎麼來的，中國無疑是火鍋的發源地。從此傳遍亞洲。在柬埔寨，火鍋被稱為yao hon，肉湯由豆醬、魚露製成，有時還加入椰子汽水調味。在日本，火鍋被稱為nabemono，有壽喜燒和涮涮鍋兩種風格（後者的名字是指在肉湯中快速煮生肉時做出的“嗖嗖”動作）。

就像韓國燒烤一樣，火鍋店的氣氛熱鬧而喜慶。無論一年中的什麼時候，啤酒都會流動，辛辣的肉湯會冒泡。

如何在中式火鍋店點菜

任何想知道點什麼的人都會面臨大量的選擇。在現代火鍋餐廳，您將收到一份菜單，其中包含服務選項、每道菜的每份價格，以及用於檢查表明您想向服務器訂購什麼的複選框。在你的餐桌上，你會發現一個爐灶面或電爐，可以加熱一鍋肉湯。您的服務員最初會調高爐子上的溫度，但您可以在用餐過程中隨意調整。

首先要做的是得到什麼類型的肉湯。風格因地區而異，但最受歡迎的兩個是重慶火鍋和四川火鍋，其中包括麻辣的四川辣椒和一把花椒（另一方面，在北京，火鍋湯趨於溫和）。結果是濃郁的、渾濁的紅色和令人眼花繚亂的辣肉湯，肯定會清除你的鼻竇。

如果辣不是你的風格，不要絕望。大多數餐廳提供多種選擇，包括蘑菇湯或蔬菜湯。有些地方可能還包括“陰陽”選項（雙面火鍋），以便您可以一次嘗試兩種湯。

這就是火鍋變得棘手的地方。一旦你確定了肉湯，你就必須決定你想用它做什麼。如果您在第一次、第二次甚至第三次訪問時對火鍋菜單感到不知所措，這是正常的。火鍋菜單種類繁多，分為海鮮、肉類、肉丸、蔬菜、餃子和豆腐（均已切好）。不要把火鍋當成湯。相反，肉湯是烹飪新鮮原料的代理。

火鍋餐廳菜單上最常見的一些食物包括五花肉、牛肚、牛舌、牛筋、蝦、魷魚、山藥、生菜、玉米、白菜、烏冬面、蔬菜餃子和肉丸——但這真的只是皮毛。每家火鍋店的菜單都會有所不同。

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