【食錦記】 均衡是很重要的

平時的工作確實很雜，有空暇時要利用時間，快手快腳地準備午餐，所以菜式不可能複雜，要用最簡便的作法，同事提供的菜也都很家常，所以我們吃的都是簡便家常菜。

雖然家常，卻營養豐富均衡，飲食的均衡，隨著四季菜蔬變換按季採食，這才是正確的飲食觀，也是維持人體健康的均衡之道。現代人對於飲食的追求過於精緻，更有著隱藏挑食的可能，對於某些針對某些研究提出的類似防癌抗老或其它功效性飲食法，或某些食材，總能引來一堆重視健康的人一陣跟風。但個人還是認為充分且均衡的日常飲食已經足夠，而均衡這件事也不僅是身體生理方面，心理方面也需要均衡，兩方面的均衡才是健康長壽的不二法門。當然也不僅是身心均衡，待人處事維持均衡也很重要，至於如何才是「均衡」，相信每個人都各有衡量，這一篇還是看看最近做的午餐吧。

清蒸雞肉杏鮑菇

這道菜雞肉與杏鮑菇都需要先醃漬，醃料都隨興，黑胡椒、醬油和香油都可以，當然光這兩樣清蒸已經夠好吃，但我在最下面墊了地瓜，增加了自然甜味，而且這一樣一盤，就當作正餐也行，營養算頗均衡。

涼拌大頭菜

以前就很愛大頭菜，早上路過小菜販時，看到正好有漂亮的大頭菜，而且很便宜，所以買了兩顆，一顆拿來和排骨一起燉湯，另一顆醃漬做了涼拌菜。自己很愛大頭菜，拿來煮湯溫潤爽口，醃漬涼拌口感爽脆，涼拌菜可以放在冰箱儲放，忙的時候，只要有點空檔煮個飯，從冰箱拿出來就能配飯。

素食髮菜羹

老闆娘不知道怎麼處理髮菜，我就說拿來我煮，結果老闆娘就拿來了。買了一包素料即時包，加上時蔬一起燉煮，乾髮菜要先泡水，軟化後再放入一起煮，勾芡後就成了素食髮菜羹，其實我想煮的是更清淡的菜式，之後再來嘗試看看。

第一項與第三項都是一口電鍋就能完成，簡便省時，但營養或口感都很豐富，還好同事們都不挑嘴，每樣東西都願意嘗試好餵養，所以我就變個花樣啥都嘗試看看。