Life is not just push and rush in haste,but should comprise more things in shape! 生活並非僅是在追趕與忙碌中, 而是應包含更多的原素! 我們是程式設計師,喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然,讓多種元素美化我們的生活
鹹湯圓|湯圓皮使用粿脆製作會更Q(素)|糯米粉配方|素|2023 Lantern Festival salty glutinous rice balls
湯圓不一定要吃甜的,今年我們家就吃「鹹湯圓」(素)
"粿脆(台)"(粿引)
影片是「水磨的糯米粉」製作,先利用一小部份的糯米糰,煮熟後會變性,並產生黏性與延展性,也就是俗話說的"粿脆(台)"(粿引),再與糯米粉充份的揉合,這樣就很好塑型了。
餡料-素食
市售湯圓,素食能吃的都只有甜的口味與沒有包餡料的原味湯圓,所以在幾年前,便自己研究了素食鹹湯圓的製作方法,來滿足自己愛吃的嘴巴。
餡料部份,是在製作鹹湯圓時,喜歡的炒製方式,推薦給大家!
料理小叮嚀:
1.影片皮的量可製作10顆,每顆約25g,餡的部份每顆約15g。
2.揉粉時,需要一點耐心,將粿脆與糯米粉揉勻,皮會更有彈性。
3.餡料炒製時,九層塔也可用香椿代替。
請訂閱「碼農ㄟ譟咖」,並開啟小鈴噹,才不會錯過新片通知,也請幫我們按讚+分享 若有不足處,請留言給我們,讓我們知道還有更佳的方式
喜欢我的文章吗?
别忘了给点支持与赞赏,让我知道创作的路上有你陪伴。
发布评论…