番茄炒蛋| 最简单的滋味

在我记忆中，妈妈常常出现在厨房。有时候煮得很累，但是她仍然边念还是边煮，以往吃素的关系，也许还加上经济因素，妈妈都是自己煮为多。虽然她观念比较传统，一直担心我嫁不出去，所以早早训练我做家事。我印象中第一次切水果，还是我要求的，那时候是切柳丁，其实也奇怪的，信念真的很重要，当时我妈妈告诉我，不要切到手喔，家里没有OK蹦了，我自信满满说不会的，然后就切到手了......还好只是小伤。

妈妈对于拜拜很虔诚，逢年过节一定要煮得很丰盛，自会帮忙厨房事务以来，有阵子我是挺埋怨的，旁人是放假出去玩，我是只能过节在家煮饭。因为真的很多事情要处理，妈妈也是求好心切的人，无论是事前备料，当日洗菜煮菜，摆盘，事后清理，没有十盘是无法过她的标准，或许就是希望这些祭祀的一切，祈求祖先吃饱安康，也一家人平安健康，一路顺遂。

妈妈的料理很喜欢五颜六色，加很多素材。直到婚后我自己煮食，才发现我其实没有很喜欢加太多东西一起炒，一般大部分就是两样。

例如番茄炒蛋，我真的就会番茄加蛋，最多一点芹菜末提味。而妈妈会多放木耳或是其他的食材，让整体颜色更好看。

番茄炒蛋的做法，妈妈是将蛋先下锅炒半熟，捞起。再放入木耳、番茄，熟了之后再放入蛋，调味料会有糖、番茄酱，盐巴跟酱油看自己喜好。

我的做法，直接是番茄下锅，炒熟后放蛋液，接着调味是差不多的，这样的做法蛋就比较不明显。不知道大家喜欢哪一种呢？

家常的滋味总是一道一道的这样流传下来，记忆中的味道也是这样流传下来。回顾以前年轻喜欢尝鲜跟新奇，现在好像还是喜欢「最简单的滋味」。