🎙宵夜自外买了豆干回家

四季
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(修改过)
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IPFS
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制作凉拌的食材若没有个性,那就是调味的功力的考验!因为,他们就只能靠调味给他们舞台了。

一吃,竟是惨白的味道!

这豆干看起来有葱花,但没提出该有香气。看起来有油膏,但结果没混出美味。吃第一口,滋味在口中化开的只出现豆干切开后,如同被川烫过的黄豆一般。

其实,想要让这种黑白切的卤豆干(或者根本没卤过)显现出美味,除了葱花、油膏外,只需额外再加一茶匙的香油,美味度立马提升到卤味界的天花板等级!

难吗?不难!

倘若制作凉拌的食材根本没有个性,或者其原本的个性就是扣分的选项,那么便是考验料理者调味的功力了!

因为,没个性的食材,就只能靠调味料带给他们舞台,临上桌前,调味料的添加肯定要确认过比例,拿捏好分寸,因为,这是厨师该有的直觉啊!


CC BY-NC-ND 2.0 授权

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四季🎻音樂推廣職人|自由寫作者✍️ 🎧音樂不是聲音的藝術,而是時間的藝術🎧
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