什么？温州大馄钝其实不是来自温州？

如题；

• 你/妳知道温州大馄钝其实不是来自温州？ (不知道) ；
• 会不会好奇台湾铁路便当是怎么出现的呢？ (会好奇) ；
• 想问为什么法国面包会是越南的名菜？ (想要问) ；
• 对汉堡的身世想要了解多一些吗？ (想了解)

Okay，感谢大家的热烈回应，那今天就来聊聊台湾美食「牛肉面」吧。
(OS：er...牛肉面与上述的问题有关？)

Ps：如果想知道上述问题的解答，或更多关于「吃」的故事，请务必往下滑动至最后。

「牛肉面」可谓台湾的代表性美食之一，不管是搭配原始基本款的红烧/清炖汤头，或后期由店家们自制研发的番茄/南瓜等新款口味，想必皆能让饕客们吃得津津有味。

而对于这耳熟能详的国民美食，除了上桌后对这当前美味的享用，过程中是否也想来点关于牛肉面的小知识呢？

欢迎收听(看)本篇的单集Podcast～

※ 《 ○○ • ⅩⅩⅩ-ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ)》 EP44 大美援时代下的牛肉面🍜

• 何谓大美援时代？从二战说起
  
  二战时期，美国对战争抱持「中立主义」态度，而为着能在不直接参战的状况下仍能支援同盟国，1941年，美国国会通过了《租借法案Lend-Lease Program》，借此能把战争所需物资向外输出。法案最初「租借」对象是英国等国家，而中华民国等其他国家，则因着局势的变化，在后续也被纳入其中。
• 马歇尔计划(The Marshall Plan)
  
  二战结束后，《租借法案》则改变成为《马歇尔计划》，美国二战后最重要的外交政策；系针对战败国家(欧洲)，协助其经济状况恢复，亦称为「欧洲复兴计划」。
  
  (小补充：早期一战结束后，战胜国曾向战败国要求高额赔偿金，惟战败国早因战争已使国家经济频临崩塌，故庞大的经济压力，被认为是造成二战原因之一。)
  
  
• 美国政府对中华民国援助的启动
  
  虽说《马歇尔计划》主要支援对象是欧洲国家，但美国对亚洲地区国家，亦同样关注其发展动向。
  
  1948年，美国政府与中华民国签订《援华法案China Aid Act of 1948》；时值国共内战，美国当时提供的支援除了用于经济上，也用于内战中的军援。
  
  1949年，随中华民国政府撤退至台湾，《援华法案》在军援上暂告一段落。
  
  1950年，原属日本殖民的朝鲜半岛，自二战结束后以在北纬38度附近划出一条「38度分界线」，分割成南、北两处。因着北韩想要统一整个朝鲜半岛，于是韩战爆发。
  
  有鉴于如若北韩攻下整个朝鲜半岛，「共产主义」便会如同骨牌效应般，自韩国扩散至整个亚洲地区；美国政府为了阻止共产主义的扩张，指派自身军队与联合国军队，领导南韩与北韩抗衡，同时也拉起「太平洋上的防线」。
  
  从最北边的日本，往南经琉球、台湾、菲律宾、马来西亚；台湾位于防线上的「C位」，有着地理上重要的战略位置。为了保护台湾，美国政府以第七舰队巡视台海，协防台湾，直至1979年台美断交。
  
  1951年，美国国会通过《共同安全法》，开始了自1951年至1965年，近乎15年间对台湾的持续性援助，当时的公共建设如中横公路、石门水库等经费多源于此。
• 饮食习惯的改变伴随牛肉面的发展
  
  除基础设施外，美国国内农业产品如玉米、黄豆、棉花等经济作物亦陆续运至台湾，其中大量进口的小麦与面粉，则扮演了台湾饮食习惯变化的角色。
  
  原饮食习惯多以饭类为主，随小麦等相关农产品进口，面包、馒头、面条等面食，为台湾三餐添加了更多选项。
  
  牛肉面的由来有着众多不同版本，其一据说是住在高雄的四川人所发明；自中华民国政府撤退至台湾，定居在岗山附近的四川军人因对家乡味的想念，改良了其老家的「小碗红汤牛肉」，配上面条，即成了「川味牛肉面」(猜想是红烧汤头的始祖)。

单集Podcast(是谁)揭晓

《○○•ⅩⅩⅩ-ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ)》=《吃史• Eat History》

是的，本篇就是要来(介绍) 《吃史》(自解读为吃的历史)。

一次出游时开往目的地的路途上，友人在车上播放了这Podcast的某集内容，印象中谈的好像是红酒历史，许是与「吃」有关，自此便开始了对他们的关注。

为什么是「牛肉面」？

初抵台湾的第一餐(晚餐)，吃得就是面条，虽不是牛肉面，但就觉得台湾的面条好好吃～(当时光顾的是名为「甘泉鱼面」的店家)；而后来「认识」台湾牛肉面后，便有了三不五时来一碗的习惯(今日刚吃一碗)，尤其当校区附近有两家在当地颇有名，且各有捧场客的牛肉面店时。

而自来台念书起，已常有耳闻美、中、台三者间的微妙关系，而近期在新闻报导上，相关议题几乎更是未曾消停过，某家杂志封面更直接指出「台湾现况是地球最危险的地区」。

于是想到了这碗/这集「牛肉面」 ，聊的是台湾牛肉面故事，但也娓娓道出美、中、台三方在近代历史上的关系，虽不至于深入探讨，但「浅尝」已足以让人有所获。

如对前述三者的局势发展感兴趣，不妨来一碗这「牛肉面」作为前菜，先了解了解。

《吃史• Eat History》 EP44 大美援时代下的牛肉面(点击即可开启连结)

喔，对了，开场时对各种「吃」的提问，答案皆在频道中，欢迎来「吃」～

注：文中历史资讯主要参考、整理自《吃史• Eat History》 EP44 大美援时代下的牛肉面。