瓦煲塘鲺魚

馮博士因為看到我分享家裡的薄荷葉，

想來我家要那一堆我們也不知道怎麼處理的薄荷葉，

因為太多了，

幸好馮博士來了，

一下子清理了很多，

我下班回來後，

泡了一壺老六堡茶給馮博士試試，

茶葉也不算很老啦，

十五六年的六堡茶，

以現在的標準來說已經算是老茶了，

我其實特意泡了濃茶給馮博士喝，

但看得出馮博士不習慣喝濃茶🤭

之後帶馮博士出去吃午餐，

去一家我自己很喜歡吃的潮州餐館，

最想念的瓦煲塘鲺魚，

想了很久終於下決心點了個鯊魚骨試試，

兩百克的鯊魚骨居然要價五十塊馬幣，

鯊魚骨主要是吃皮，膠質感，

以帶子拔絲作為湯底，

好吃嗎？

是挺不錯的，

鯊魚骨的貴來自於耗時的人工處理過程，

至於怎麼做大家不妨上網看看，

我相信這種吃法是廣東沿海一帶才有吧？

我不會再點第二次了，

我覺得不划算，

但對女生來說確實好的，

因為有豐富的骨膠原蛋白嘛。

馮博士第一次吃瓦煲塘鲺魚，

有的人叫它泥鰍，

我個人很喜歡吃塘鲺魚，

第一便宜，

第二有很豐富的脂肪，

不像大部份的魚必須煮的剛剛好才不會顯得口感很材，

塘鲺魚沒有這樣的顧慮，

你想煎炸吃，或者煮濃湯吃都行，

但很多人無法適應塘鲺魚本身的味道，

野生的有很重的泥味，

所以必須用很重的味道去把魚原來的味道蓋住，

但現在的塘鲺魚大部份都是圈養的，

沒有了以前的那種顧慮，

大家可以放心的吃，

我反而懷念起以前那種泥味的塘鲺魚，

畢竟是野生的，

但無論是圈養或者野生的還是一樣很好吃的，

很多人去餐館因為礙於面子不敢隨便點魚吃，

我不會有這樣的顧慮，

我去到餐館，

點菜的問我要吃什麼魚？

我說，

“我不懂吃魚的”

“什麼魚最便宜”

店家指了指大地魚，

我要了清蒸的，

在東莞，

因為很多人不太懂的吃大地魚吧？

在那裡很便宜的，

如果在沿海一帶的話，

這種魚就貴咯，

因為很多人用這種魚來做湯底，

馬來西亞的福建面，

大地魚是福建面的靈魂，

大地魚用來碳烤再磨碎，

之後用來煮高湯，

在炒麵時加入面裡一起炒，

香的不得了，

不過現在因為這種大地魚很貴，

估計很多人棄用了，

可惜了。

據說馮博士只吃魚肉並且吃了二十年，

我不確定馮博士愛不愛吃，

雖然是我一番好意請吃，

但看老人家吃個不停就覺得開心🤭

瓦煲塘鲺魚是三十年前朋友介紹我吃的，

它的前身是吉膽島潮州人的炒魚，

兩者都是漁村菜，

估計連馬來西亞外地人也沒幾個知道這道菜的，

瓦煲塘鲺魚是偏北馬來西亞一點的漁村菜，

我一直以來只在離我家九十公里的大港吃過而已，

這家潮州餐館是偶然發現的，

有時候緣份這個東西真的很奇怪，

比如說你生活了一輩子的小鎮，

有許許多多的人一輩子只是擦肩而過或者從不相逢，

但可能在這個小鎮幾十年之後，

才發現彼此原來住的很近卻從來沒見過，

真的要幾個談得來的朋友卻可能要山長水遠的去到起碼三四公里遠的路程才能有這樣的朋友，

很羨慕有一些住的很近而又時常見面的朋友，

有人告訴我說朋友是靠自己積累的，

而偏偏自己又是個比較宅的人。 。

又說遠了！

這家潮州餐館，

我前後帶了幾個朋友去吃，

沒有一個朋友拒絕或者沒有食慾的，

真人真事，

上個月帶了個朋友來這裡吃飯，

朋友告訴我不要叫太多，

因為他還是有點飽，

我最愛的瓦煲塘鲺魚來了之後，

朋友連續吃了兩碗飯，

我們沒有浪費食物的，

我們通常會點最大份的瓦煲塘鲺魚，

預算吃不完把剩餘的打包回家，

第二天再加工又煮成一大碗當午餐的，

有機會你又住在附近的話，

記得要過來嚐嚐看。

Kun Kee Teochew Seafood Restaurant

Taman Selayang Jaya,

68100 Batu Caves,

Selangor

012-512 8393

https://goo.gl/maps/dbBvAo3m3mM1gUnbA