酒喵看新闻2021/05/26

紧急事态宣言也好、蔓延防止也罢，要求饮食店遵守酒类提供自肃这件事情本身(看从哪个观点切入) 是否Z>B、可能需要进行研究才好衡量，但过去一年来影响到的产业萎缩是无法在短时间内回复。我想疫情失控的关键在于想要藉由自肃处理表症，却忽视台面下的人性才是启动子。

诶？火车上也要酒类自肃

ＪＲ西日本金沢支社旗下每周五～日及假日行驶于金泽站与和仓温泉站之间的观光列车「 花嫁のれん」，运行日当天会有来回各两个班次，车内贩卖酒类之外、如果是搭乘16:30从和仓温泉站发车的花嫁のれん4号的话还可以事先预约日本小菜便当与日本酒搭成一套的ほろよいセット。

5月16日的四个班次共卖出了3套ほろよいセット、7罐啤酒、3瓶180ml日本酒，问题就出在花嫁のれん已获得金泽市的餐厅营业执照，自5/16新冠肺炎蔓延防止等重点措置实施期间起其实不能提供酒类饮料。这是社内人员的疏忽也只能公告道歉，自5/17起(下一个运行日是5/21周五) 就停止在车上提供酒类，也请乘客不要带酒类上车。至于已经预约ほろよいセット餐券的乘客将会全额退费。

咱们是双铁在警戒期间直接不能在车上饮食，通通都不可以很公平，也不用“忘记”是否在酒类自肃实施范围内。其实说穿了台铁没有可以拿来当成观光景点的特色列车，就没有失落感。按一下上文的连结去看看花嫁のれん的内装照片就可以理解防疫期间搭观光列车不能喝酒真的太令人伤心了吧。

草绳复活！减塑99%

日本自古以来为祈求稻米丰收、丰收后向天地神明表达感谢之意，会把酿酒用的稻穗剩下的稻秆拿来装饰酒樽然后供奉给神社。这时为了表示对肥沃土地和神的感谢，用稻草绳捆绑酒樽。

位于兵库県神戸市的剣菱酒造株式会社自创业以来已经过了500多个年头，在长～长的酿酒历史中也是使用稻草绳来捆绑酒樽，但在2016年时因为制造草绳的机器坏了就只好改用塑料制的绳子，只是这样就丧失了原本绑绳子的意义。

酒造决定启动「藁縄复活事业」，花了四年的时间修复机器、测试草绳的制造条件，接下来要把自家酒樽商品用的绳子换回草绳，可以减少99%因为制造贩售产生的塑胶垃圾。也计划未来将草绳卖给外部客户。

种稻收割的时候，你会讨厌稻子长太高；编草绳的时候，你会讨厌稻杆长太短。

苹果香加倍！靠的是新版古道酵母

清酒闻起来、喝起来有苹果香，靠的是酿造过程中酵母菌产生的己酸乙酯(カプロン酸エチル)。

和歌山县工业技术中心在2004～2006年度在熊野古道沿线、田辺市中辺路地区采集到适合酿造清酒的酵母，将它命名为「古道酵母」。之后在2019年度成功开发出两株新版酵母「ＫＯＤＯ．ｅｃ１５９株」与「ＫＯＤＯ．ｅｃ１６２株」，与原本的古道酵母相比，159株可以产生8倍、162株可以产生10倍的己酸乙酯，并在2020年度把这两株酵母分给县内的酒造们酿酒。

使用新酵母酿造的新商品有新宫市尾﨑酒造使用162株所酿的「太平洋～山廃纯米无ろ过生原酒～」。有机会尝到使用新酵母的清酒的话，不妨比较一下是不是苹果味特别明显。

虽然每个人感受到的味道与强度或有不同，但通常己酸乙酯有足够浓度时会有像是苹果或是哈密瓜的味道，如果感觉像哈密瓜多一点的时候我们会笑称它为“哈味”。