城市与文化

记得去年（2021年）出席《书人颂》的纪录片放映会，放映会后有与导演讨论环节，在场一位参加者问导演如何提升香港的阅读文化，并说「香港是文化沙漠」。

听到「香港是文化沙漠」这七个字，突然挑起我的神经，我按耐不住，但又要忍着心中的火，对那位参加者说：

「别在说香港是文化沙漠，香港未有疫情前，你知道每日有多少大大小小文化活动？每个周末都超多文化节目撞期？曾经有位来自海外文化交流组织主任跟我抱怨，说你们为什么那么多文化节目，我那么辛苦邀请剧团来，票却卖得不好。」

「香港是文化沙漠」已经讲足廿年，为什么香港仍是别人口中的「文化沙漠」？文化沙漠的定义是什么？那什么叫状况是绿洲？我们已经有那么多文娱场地，且西九文化区的场地一个一个开幕，难道不是变得很有文化？有什么指标让我们衡量一个城市它是否一个文化城市？刚出版的书《城市如何文化》也许提供一个方式。

《城市如何文化》作者是茹国烈，是一位香港资深行政人员。曾任西九文化区管理局表演艺术行政总监。离开工作岗位后，他「声称」向人生「请假」，到英国修读城市学硕士课程（Executive MSc in Cities）。

在学习及准备功课的其间，想到用「BEAM」四个类别作为文化指标：

1）信念和价值观（ B elief and Value）
2）日常生活风格（ E veryday lifestyle）
3）艺术和创造（ A rts and Creation）
4）记忆（ M emories）

既然有了理论，他之后的一段时间，透个这BEAM的模式，游走到不同城市，看这些城市如何建立它独有的文化。这书，就是结合他的理论、应用，还有针对香港十八区的分析。

第一章作者阐释BEAM这四个类别的内容及如何互为影响。这四类别各自独立发展，亦互为影响。即：

一. 人们根据「信念和价值观」选择「日常生活风格」
二. 从「日常生活风格」制造「艺术和创造」
三. 把「艺术和创造」保存，成为「记忆」
四. 从「记忆」培养出「信念和价值观」（页30、31）

作者用了一些例子来解释这循环，如牛仔裤，从本来是淘金工人的工作服，到成为美国普及文化，再而成为大众服装，进而入博物馆、书籍研究等。通过这个循环，让牛仔裤成为「文化」。

我也想起另一个例子，那就是麦当劳。麦当劳由当初在美国开立的快餐店，提供快食。之后，这快餐方式在70、80年代，由美国推广至全球，进入每个人的生活：「快餐文化」。每一间麦当劳餐厅都是设计过，而麦当劳叔叔的造型，不断在演变，且成为普及文化。每次到外国旅行，总有一餐在麦当劳用餐，仿佛是认识那地方文化的一个check point。

与此同时，麦当劳是每个人的共同回忆：小学时期同学的生日会大都在麦当劳办，即使到现在的我仍在想麦当劳开生日会。与朋友聚会、开会倾project，总会选麦当劳作落脚点，因为价格相宜，且不会「赶人走」。

从国家层面，麦当劳亦代表「资本主义」、「西方自由」：1990年，麦当劳在仍是共产主义国家的苏联的莫斯科开设第一间餐厅，引来近3万位俄罗斯人排长龙等候消费。 ［注1］俄乌战争，麦当劳关闭所有俄罗斯餐厅，俄罗斯居民在关门前到麦当劳买食品。虽然俄罗斯商人买下麦当劳在俄罗斯的连锁店，并重开于莫斯科的15间快餐店［注2］，但「正牌麦当劳」开幕时的照片，及它的一切，成为俄罗斯人的「集体回忆」。

文化，诚如作者所言，是「生活方式」：

⋯⋯一个人的生活方式是风格，一群人的生活方式不同，各适其适，加起来就是文化，也代表了这地方的历史累积。如果文化是生活方式，城市就是文化密集急速地产生的地方。 ⋯⋯（页16）

而文化，亦不是「制造」出来：

如何制造文化？从牛仔裤的故事看，文化不是由谁「制造」出来的。文化在城市的发展，与其说「制造」，不如说是栽种（Cultivating）。文化工作像是园艺（Gardening），而不是工程（Engineering），一个城市不能像制造汽车般把文化制造出来，只能把文化当作植物般栽种出来，城市就是文化生长的温室。 ⋯⋯如果文化是植物，BEAM就是四类种子，栽种方法就是混合、发酵和累积。 （页32）

第二章是收录了作者曾在明报登载有关城市文章。这十四个城市，都是他带着BEAM这理论来介绍/分析。这十四个城市中，有我曾去过的，如圣彼得堡、伦敦、阿姆斯特丹、台南及法兰克福。除了圣彼得堡是跟旅行团外，其余都是自由行、自己行。那年到爱尔兰工作假期，顺道游欧洲。当年拿着诺基亚手机，一个只有GPS功能、显示屏只得半只手那么大，就在欧洲的街道穿梭。步行，永远是认识城市的最好方法。我进而将自己化身为城市的居民，去「感受」城市。

也许明报版面有限，总觉得写得不够，比如阿姆斯特丹，作者主要论述沿河道建设的城市工程，新旧建筑物并全。但河道还有另一道文化，是情色文化：红灯区，这个著名且合法的景点。如果跟这个以水为伴的城市混在一起。另外，伦敦也是一个没法用一篇文章就论述完的城市，因为它蕴含的文化，亦与罗马一样，一层一层的建构成，即使它没有罗马那么历史悠久。还有一些城市我满期待他去研究，比如东京、京都，还有一些欧洲城市。

第三章是作者用BEAM这理论，在分析香港各区。作者以用十二个指标，如种族（人口）、宗教（宗教场所）、教育（学校、教育中心）、娱乐（电影院萤幕）、文化保育（博物馆）、阅读（图书馆、书店）、户外（郊野公园）等作计算各区的文化密度指数。作者清楚指出，这是个以量为重，不是以质的指数。记得在新书发布会中，有听众挑战这指数时，作者很坦白地指出，这指数是参考欧盟的文化及创意城市指数（Cultural and Creative Cities Monitor）［注3］，它亦是用量来计算城市的文化指数。另一方面，如果包含了「质」这元素，可能会使这指数不客观，因为很多时候那个地区的「文化」含量，是「见仁见智」，比如浅水湾，某人眼中是张爱玲、萧红；但有些人觉得这区是有钱人住的地方。

读毕这一章后，感觉上是透过作者发明的「无人机」，在半空中看十八区，然后分析究竟每一区发展的文化方向。有一些很有趣的建议，如北区都会计划，他提及四个外国案例作参考，如何发展这区的城市文化。诚如他所讲，文化是Gardening而不是Engineering，有些建议仍是老问题，如发展观塘葵涌及荃湾作创意产业，但是究竟如何配合，仍是一个问号。

我相信，这只是一个起步。诚如作者所言，城市的文化建构，是要每一个人参与，共同Gardening。

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［注1］排队人潮超长！ 1990 年第一家麦当劳在莫斯科开店透过照片感受当时的盛况！ （Juksy）—
https://www.juksy.com/article/82663-排队人潮超长！ 1990+年第一家麦当劳在莫斯科开店透过照片感受当时的盛况！

［注2］挂新招牌迎客莫斯科15家麦当劳餐厅重新开幕（中央广播电台）— https://www.rti.org.tw/news/view/id/2135580

［注3］Cultural and Creative Cities Monitor—
https://composite-indicators.jrc.ec.europa.eu/cultural-creative-cities-monitor/docs-and-data

《城市如何文化》（中华书局）—
https://www.chunghwabook.com.hk/book/detail/id/1378029545429737928