七日书:我的人生饭桌 · 第二天

七日書 #4-2 comfort food

april01
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奶奶的 sambal

Sambal 是來自馬來西亞、新加坡、印尼、汶萊等東南亞國家的一種辣椒醬。這通常是自家自製的辣椒醬,因此每個家的配方多少都會有一點差別。而我,最熟悉、最喜歡的是我奶奶親自用石臼磨出來的 sambal。

身為馬來西亞人,我從小就很愛吃辣,而這個 sambal 也從我有記憶以來陪著我一起「練辣」到現在。記憶中,小時候的我尚不太會吃辣。吃完之後,辣得無法說話、頻頻喝水,甚至有陣子因為太常吃辣而導致排便問題、出血。儘管如此,我依然堅持餐餐都配著 sambal 吃,因為真的太喜歡那令人難以忘懷的味道。

當然,這份 sambal 也並不是一直都在我的成長歷程裡。它也曾經中斷,在我奶奶離開我們家,到小叔家照顧剛出生的堂妹以後。然而,每逢佳節,我們全家人聚在一起吃飯或者我到小叔家探訪時,這份 sambal 一定會出現在我們的餐桌上。奶奶也經常會磨一整罐 sambal,讓我們帶回家。長大成人後,我甚至帶了一罐到我工作的地方,好在午餐時能配著 sambal 吃。

出門在外,我依然常常在吃飯時尋找 sambal。每個地方和餐館的 sambal 都不一樣,但是我始終覺得它們的味道全都比不上奶奶的 sambal。特別是在台灣留學的那段期間,台灣沒有 sambal,只有對我來說不辣且甜甜的辣椒醬,對此感到極其不習慣的我在當時更是格外懷念奶奶的 sambal。

作為一名遊子,我總是對這份 sambal 有著莫名的情感,覺得它是熟悉的味道,甚至覺得它就是「家」。只要是有奶奶在的餐桌,我一定會習慣性地問一句:今天有 sambal 嗎?只要在外看到辣椒醬或 sambal,我一定會想起奶奶的 sambal,那辛辣且濃醇的味道。

CC BY-NC-ND 4.0 授权

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