七日書 #4-2 comfort food

Sambal 是來自馬來西亞、新加坡、印尼、汶萊等東南亞國家的一種辣椒醬。這通常是自家自製的辣椒醬，因此每個家的配方多少都會有一點差別。而我，最熟悉、最喜歡的是我奶奶親自用石臼磨出來的 sambal。

身為馬來西亞人，我從小就很愛吃辣，而這個 sambal 也從我有記憶以來陪著我一起「練辣」到現在。記憶中，小時候的我尚不太會吃辣。吃完之後，辣得無法說話、頻頻喝水，甚至有陣子因為太常吃辣而導致排便問題、出血。儘管如此，我依然堅持餐餐都配著 sambal 吃，因為真的太喜歡那令人難以忘懷的味道。

當然，這份 sambal 也並不是一直都在我的成長歷程裡。它也曾經中斷，在我奶奶離開我們家，到小叔家照顧剛出生的堂妹以後。然而，每逢佳節，我們全家人聚在一起吃飯或者我到小叔家探訪時，這份 sambal 一定會出現在我們的餐桌上。奶奶也經常會磨一整罐 sambal，讓我們帶回家。長大成人後，我甚至帶了一罐到我工作的地方，好在午餐時能配著 sambal 吃。

出門在外，我依然常常在吃飯時尋找 sambal。每個地方和餐館的 sambal 都不一樣，但是我始終覺得它們的味道全都比不上奶奶的 sambal。特別是在台灣留學的那段期間，台灣沒有 sambal，只有對我來說不辣且甜甜的辣椒醬，對此感到極其不習慣的我在當時更是格外懷念奶奶的 sambal。

作為一名遊子，我總是對這份 sambal 有著莫名的情感，覺得它是熟悉的味道，甚至覺得它就是「家」。只要是有奶奶在的餐桌，我一定會習慣性地問一句：今天有 sambal 嗎？只要在外看到辣椒醬或 sambal，我一定會想起奶奶的 sambal，那辛辣且濃醇的味道。