曾經是咖啡唯一出口國 現在卻是最接近地獄的國土 Yemen

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Yemen，直接音譯葉門或也門。西南亞國家，阿拉伯海和紅海邊緣，與阿曼和沙地阿拉伯接壤。從地圖上可以看到，如果對望非洲，正是啡迷必定熟悉的Ethiopia，伊索比亞或叫埃塞俄比亞。

可是，在大家熟悉的咖啡產區中，或許最接近地獄的就是葉門，不知道有多少人知道？

序　為什麼寫葉門？

我們很多時都從產物去認識原產地。例如pasta、gelato或moscato d'Asi去認識意大利。從Riesling或Neue Deutsche Harte認識德國。從nba、netfilx或美國電影去認識美國。從清酒壽司拉麵動漫甚至在gta開gtr去認識日本......好的，好像無意中曝露很多個人愛好。不過這對啡迷也一樣，從某支咖啡去認識產區，對我們是平常不過的事。

所以，會寫葉門當然是因為方丈接觸葉門咖啡了。喝也好，烘也好。儘管不是非常多和深入，但透過搜查資料發現愈來愈多我所不知道的事，就愈有想寫得愈詳盡的衝動。希望這一篇能幫助大家認識葉門和葉門咖啡。

葉門咖啡是怎樣的？

我肯定，如果我馬上搬詞彙或把葉門慘狀寫出來，很多人就會按上一頁或跳過了。這是正常的。

正如對啡迷來說，首先關心一定是味道，然後是價錢。味道可以因為鮮度、烘焙度、烘焙技術、器材、水和沖煮手法影響，但本質上首要還是要看生豆的潛力。價錢可以因為比賽得獎、經營成本、經營方向等影響，但本質上首要還是看進貨成本去決定。

首先是味道，葉門咖啡的味道是怎樣？從韓老師的《新版咖啡學》和其他文章先簡單歸納一下。

「風味厚實且狂野的日曬豆。」幾乎每一篇寫葉門咖啡都會有這句話。

如果把韓老師寫的風味描述歸納則為：

一入口濃濃日曬果香與甜感在嘴裡奔放，不可思議的風味。

淺焙帶有柑橘的酸香或藍莓酸香，比沙那利強烈，亦有些許香料味，甚至皮革味，甜感明顯，酸味銳利狂野，像是略帶雜味的紅酒。但深焙又是另一種風味，雖把勁酸磨掉了，卻衍生出果香味，只是不如沙那利的日曬果香味那麼厚實。尾韻的巧克力香味明顯。

葉門全採日曬處理，豆相與風味神似伊索比亞哈拉、日曬耶卡雪菲，但葉門的風味似乎更神秘、善變不可捉摸，若有似無的野味，有人縑雜，有人叫好。其實，這就像好朋友一樣，彼此仍需保持些許神秘感，才能歷久彌新－－葉門咖啡就有這個味道。

說實話，筆者承認對葉門咖啡的接觸如蜻蜓點水般淺薄。僅參加過一次杯測，其品種全都是Udaini烏黛尼，產區記億也朦朦朧朧。前陣子入手的也是生豆商在季尾減價七折而買的批次。會買的原因純粹是在杯測會上給我最大的印象－－有紫色花像薰衣草的味道。而這一批，我也就烘過兩次罷。

如果從杯測會上和至今的經驗來說，不得不承認那種來自阿拉伯的狂野味道。那種「野性」絕對是葉門咖啡的靈魂核心。嗯，我想很難用文字去解釋，別說普通人，連啡迷也很難想像這種體驗。所以我覺得用比較接近的方式去說明－－羊肉或羊奶吧。正如有人認為吃羊就是為了那種羶味而來，羊羶或羊騷味正正就是葉門咖啡的這種狀態。十分獨有而個性，卻又令不少人為之卻步的感覺，但亦不得不承認有其獨到之處，喜歡的或許會相當瘋狂，討厭的人則異常反感。

筆者烘過的兩次如下，第一次烘得太深，一爆後發展近一分半。以葉門比非洲原生種還要細小的體積來說，一分半簡直是快二爆的程度。這一烘尚有果酸、狂野和像紫色花的地域風味，但也略嫌太深把不少豆子該有的個性磨去。已經用八十四度熱水去沖一比十二的水粉比，還是有深烘的焦炭感出現。厚實感再增加也不是個人喜歡的烘焙度。不過，那種帶香料味又像阿拉伯紅茶的感覺是不錯的。

但這一烘我還是沒有賣。因為沒達到自認為可提供的合格線。連中烘也不是的深烘狀態不是我想要。只能報廢自喝（很多時候我都喝不完）。

第二次的炒法也是差不多，不過直接地把一爆後的發展一下子縮短成一分鐘，當下覺得有點大膽。我是有點怕沒炒熟，會沒法展現風味、厚實度，只剩下草青或一些不良堅果味道，是炒不熟的表現－－也就是炒失敗了。不過下豆時反而是擔憂那漆黑的豆表是不是過熟而焦了。杯測才知道是虛驚。

唔。焦炭感不見了，更強烈的狂野味道和紫色花味道展現了。雖然淺烘必定會減少了厚實度body的部份，但對風味的追求卻是最強烈的。

很狂野，香料感和阿拉茶感不止在尾韻出現，是中途已經爆發不止，吞噬下去的餘韻的確有紅酒感。說不定我還少看了這比非洲原生豆還要小顆的葉門潛力。那神秘的阿拉伯之風好像在說：「你還可以再淺些。」

（左邊是第一烘，右邊是第二烘。雖然因為手機鏡頭的無能而不太清楚。但意外地不論是豆表還是豆芯，色差都差不多。因為一般來說烘愈深，豆愈黑。這次卻沒有肉眼能看到明顯的差異，但喝進去就明顯感受到烘焙度完全不同。）

可惜的是，由於已是季尾的狀態，隱約帶一種不好的紙味是生豆不再新鮮的証明。

在生豆商的風味參考上，對這批次寫著香檳／玫瑰香葡萄／薰衣草／甜酒／茉莉花茶／紅酒。

香檳，淺烘高溫有點輕微。但一般來說香檳是dry，也就是不太甜。但dry之餘葡萄等白色淺色水果強烈，更何況香檳有一個非常重要的氣泡口感。一降溫，放進這支豆馬上不像。

玫瑰香葡萄，強調這品種的葡萄。一半半，冷掉是愈來愈能寫葡萄這風味，但沒有去到玫瑰香這品種那麼強烈。

薰衣草，筆者很喜歡薰衣草，她的味道，她的顏色。但實際上在這支豆子是不是薰衣草我有保留，雖然我同意那花香很偏向紫色花，但其實細嚐並沒有太像薰衣草。

甜酒，個人否定。

茉莉花茶，有點。但我會選擇寫香料茶。

紅酒，確實有。但往往寫紅酒是形容那種發酵、winey酸質的紅酒感。其實這風味向來覺得寫得有點膚淺。

當然很重要的是，這些風味參考很可能是生豆最好的狀態下烘焙所寫的。要知道生豆半年前跟半年後呈現的可能也會大大不同，生豆商烘焙所用的器材和風格所寫的風味或許也跟我有所不同。而風味有時也很主觀——所以並不代表生豆商寫的一定是錯的。只是這些是當下個人的感覺。

那這支咖啡好喝嗎？

喂喂喂，你已經寫得這樣正面露骨了，我們這些在藍光下閱讀的讀者想喝都沒得喝，你竟然還問這個問題嗎！？......你或許是這樣想。

沒法子，喝咖啡是工作的話，挑剔也是工作的一部份。個人來說是覺得不錯喝，有她獨有的個性魅力，但綜合風味甜酸厚度的因素去客觀評價，百分百不值這價錢，性價比甚低。

是的！當我們得到飲後感這個基本資訊後，下一件事就會評論價錢。我可以很直接地說這支豆子－－不，基本上葉門的精品咖啡豆性價比就是低，完完全全就是貴。那怕我拿的價錢是七折，但這已經是巴拿馬以外產區的藝妓豆geisha快兩倍價錢，巴拿馬二線級藝妓豆的價錢，普通精品非洲豆五至六倍價錢。頂級肯亞kenya產區的四倍價錢。

沒辦法。這也是咖啡世界裡一個殘酷的事實。

假如你因為這篇文章而想試試葉門咖啡而跑去咖啡店的話－－大概十間有九間都會跟你說：「對不起，我們沒有。」

寫到這裡就不得不說咖啡一個重要指標－－性價比。不單是啡迷，對咖啡店來說性價比都是非常重要的。我們在日常生活還有各種興趣領域，性價比都會成為我們對該事物進行評審的重要參考，咖啡畢竟是一種喝進肚的消耗品，我想這不難理解，人也沒法每餐都吃和牛吧？對咖啡店來說，本質仍是「營業」的情況下，「好賣」是非常非常重要的。

如果把我這支豆放進普通咖啡店去賣一壺200ML的手沖，非洲豆假設定價為50HKD，那這支100HKD大概也不行。如果非洲豆賣70元100克熟豆這價錢能賺錢的話，那告訴你這支我賣1元1克也在虧本。而最重要的是，其豆子的味道值不值價？只能說，除了在喝珍稀感和好奇心外，味道上的性價比真的甚低。因此，很多店子當然不會進貨並拿出來賣了。

葉門咖啡又不像巴拿馬、藝妓種或像翡翠莊園、藝妓村那種打出名產區名品種的認知度，忠心客群有限。商業價值較低這點對店家來說投資風險實在不少，這也是無奈之一。

葉門咖啡為什麼這麼貴？

讀到這裡，你一定會問這個問題。很典型不外都是那些因素。種植成本、資源問題和產量低。這部份，仍是《新版咖啡學》能完全解釋的。

專家指出，農民棄種咖啡改種咖特草的趨勢若不改善，葉門咖啡將沒有明天。專家歸納出不利咖啡作物的原因如下：乾旱水荒、缺少先進灌溉系統、栽種成本增加、病蟲害嚴重、進口咖啡更便宜、咖特草利潤優於咖啡。看來問題頗複雜，葉門咖啡產能短時間內恐難提高，光是咖特草取代咖啡樹的趨勢就不易扭轉，因為一株咖啡至少要花三至五年才有收成，而咖特草一至二年即可賣錢，利潤遠高於咖啡，而且也比咖啡容易栽培。

葉門的地理和種植傳統也是因素。

葉門是個古老的咖啡栽種國，有學者認為，十世紀以前咖啡樹就從伊索比亞的哈拉傳抵葉門。亦有人說，葉門從十二世紀後才開始發展咖啡栽培葉。數百年來，葉門的農民遵循古法種咖啡。儘管葉門山區空氣乾燥，雨水稀少，土壤不易保留水份，怎麼看都不像適合咖啡生長的環境，但咖啡農靠著老祖宗經驗，世代傳承，將咖啡樹種在山谷陡坡或窪地，或以梯田方式來種，方便保留或吸取山區珍貴的水分。而且咖啡多半種在從西向東下降的山坡上，以規避午後西曬的豔陽，培育出風味狂野濃郁的絕世咖啡。歐美專家組成的研究團隊實地考察葉門傳統咖啡田後指出，葉門是全球最艱困的咖啡栽種地，這裡的氣候和水土並不適合咖啡生長，但數百年來葉門咖啡樹已完全適應嚴峻的環境，若換做中南美洲的咖啡品種，恐難生存。

由於山間可供栽種的陡坡、山谷和窪地非常狹窄，咖啡農採分散式栽培，只要有適合的地方就種上幾株，管他原野森林、萬丈斷崔或荒蕪谷地，也要捨命相種。專家指出，栽種環境的多元性與微型氣候的多樣化，造就了葉門咖啡的千變香氣與萬化果酸。有人笑說同一麻袋的葉門咖啡裡，找不到兩顆味道相同的豆子，堪稱「野味」十足的精品咖啡。這是因為葉門咖啡零星分散在斷崖、縱谷、窪地、原野、梯田、高原和山野間，即使品種相同也會因微型氣候與土質不同，而孕育出不同的芳香物，更何況葉門品種繁複。老練的葉門咖啡農只要從咖啡出自哪個山頭、陡坡、梯田、村落或地區，就能分辨出咖啡品種或風味特徵。反觀巴西在同一平原或山丘上大規模栽種的單一地貌與水土所造就的單調風味，是無法與之相提並論的。

而更更更重要的是，目前葉門正因為內戰而把葉門的人民、葉門的咖啡推向崖邊。

曾經是咖啡唯一出口國 現在卻是最接近地獄的國土

這在《新版咖啡學》的葉門章節開首還是能解釋。《新版咖啡學》的初出版是2014年，距今也不過六年左右，然而現在的葉門或許比六年前更為絕望。

伊索比亞雖是阿拉比卡誕生地，但十七世末至十八十世妃初，歐洲人最先喝到的咖啡卻來自葉門。當時的非洲或阿拉伯咖啡悉數從摩卡港出口，地利之便使得摩卡變成咖啡的同義語，「城牆之都」哈拉反而被喧賓奪主變成配角。然而，三百年後的今天，葉門咖啡已不復昔日盛況，咖啡產量逐年減少，目前年產量只剩下1.2~0.8萬公噸，似乎已從咖啡地圖消失了。以目前全球咖啡年產量700萬公噸計，葉門僅約佔0.17%，早已無足輕重。昔日叱吒全球的葉門摩卡，淪落為邊緣產國，能不令咖啡迷心庝嗎？

三百年前，葉門是世界上唯一的咖啡出口國。三百年後，產量卻連世界總產量的1%都沒有。你一定會問，葉門為什麼變成這樣？

打開維基，短短的近代史似是已訴說著答案。葉門至今亦沒有真正意義上的統一。

2015年，一場名字風雅、也風雅得過於悲痛的內戰亦沒結束。「被遺忘的戰爭」把葉門推至地獄的邊緣。我們不妨先從維基的說明簡單認識一下葉門。

首先，歷史上葉門分成兩部份，北葉門南葉門。並在冷戰時期葉門分裂成為兩個政權。

北葉門原來是個王國，在1918年脫離奧斯曼帝國宣布獨立，成立了葉門穆塔瓦基利亞王國；1962年發生革命，建立也門阿拉伯共和國，奉行親西方政策。

南葉門原為英國殖民地。1839年英國占領亞丁港，並在當年九月在這裡建立亞丁殖民地；1863年－1882年吞併南部哈德拉毛等30多個酋長領地，組成亞丁保護地。1967年英國撤出，南葉門人民共和國成立。1970年，改名為葉門民主人民共和國，開始奉行親蘇聯的社會主義；亦成為中東和阿拉伯國家當中的唯一一個社會主義國家。

我們都知道，東德西德、冷戰、社會主義跟資本主義這些名詞的意思。不妨把葉門理解為阿拉伯的東德跟西德。而歷史上葉門更曾經是奧斯曼帝國附屬，或英國的殖民地。更是冷戰時期中東和阿拉伯國家當中的唯一一個社會主義國家。不難想像十九世紀和二十世紀的葉門是什麼狀況。

那冷戰結束後呢？

1990年5月22日，北、南葉門宣布統一，組建成立葉門共和國。1994年5月，葉門北、南方領導人在統一等問題上矛盾激化，南部再度宣布獨立為葉門民主共和國。隨即爆發內戰。7月內戰結束，南方軍隊失敗，葉門再度統一。

1999年，葉門總統選舉舉行，由原北葉門總統阿里·阿卜杜拉·薩利赫當選。2006年9月20日，葉門總統選舉舉行。阿里·阿卜杜拉·薩利赫當選連任。2007年3月31日，總統薩利赫任命阿里·穆罕默德·穆賈瓦爾為政府總理。當地分離主義及恐怖主義盛行，造成恐怖襲擊事件頻傳。

2011年1月23日，伴隨著阿拉伯之春浪潮，葉門首都數千人參加抗議活動，反對日前通過的憲法修正案，理由是薩利赫有可能成為終身總統。這項憲法修正案，取消總統只能擔任2個任期、每個任期7年的條款，將總統任期改為5年，且總統有權提名自己無限期連任。

偶然會在新聞報導一些我們不太熟悉的小國裡看到，掌權人修改憲法容許無限期連任，好讓自己一生永續權力。有一個貪戀權力的掌權人，我總是能輕易想像活在這個掌權人下是什麼景況。

2011年1月開始，由於葉門國內多年來失業率嚴重、經濟狀況不佳、政治腐敗嚴重以及對薩利赫長期執政的不滿，在突尼西亞和埃及等阿拉伯國家民主運動的波及下，葉門國內也爆發了反對政府的示威活動，他們要求現任的政府領導人下臺，尤其是當政多年的總統薩利赫。後來隨著雙方衝突的加劇和傷亡人數的增多，反政府的力量進一步擴大，最終導致部落武裝與政府軍在首都於5月下旬開始交戰。

根據2011年7月11日的外電報導，日前南蘇丹成功自蘇丹獨立，葉門南部也開始醞釀起獨立風潮。總統薩利赫上月遭襲擊，前往沙烏地阿拉伯就醫，中央政府疲於應付北部民主派抗爭與南部激進伊斯蘭好戰團體，軍方分崩離析，激烈對立。

而這一切，肯定也為未來一場更盛大的惡夢埋下伏筆。那就是「被遺忘的戰爭」，葉門內戰了。

葉門內戰是葉門自2015年開始至今的內戰，兩個集團及其支持者各自宣稱代表葉門政府。參戰一方是總統阿卜杜拉布·曼蘇爾·哈迪領導的葉門政府及其盟友南方運動，總部設在亞丁；另一方是胡塞運動及其盟友前總統阿里·阿卜杜拉·沙雷。蓋達組織阿拉伯半島分支（AQAP）和伊斯蘭國（IS）也參與了這次內戰，AQAP控制了大片內陸領地，並延伸到海岸。

至今，這場戰爭依然以現在進行式來繼續。

如果你在google裡搜尋葉門的圖片，你可以輕易看見營養不良的兒童圖片。葉門自2015年3月爆發內戰以來，至今即將邁入第5年，戰亂讓居民流離失所，更讓人口半數約1400萬人都面臨糧食不足的問題，聯合國秘書長就曾稱葉門內戰是「全世界最嚴重的人道危機」，而沙國、阿拉伯聯合大公國對胡塞組織發動攻擊，雖讓葉門總統成功回到葉門，但只能控制葉門南方的國土，大部分的葉門民眾還是在胡塞組織治下的葉門北部生活，戰爭至今仍無法平息，至少有17萬名葉門民眾無辜犧牲。

這一篇於 2019/05/06 彭光偉／讀者投書 的文章裡，有很多都是看了令人不得不動容。

不單是這篇，只要你搜尋葉門內戰，類似的就一大堆。

對咖啡人來說，一個產區的消失就意味那份味道的消失。絕種的話，那就如字面一樣永遠的要消失了。這場戰爭不但對葉門的咖啡業進行衝擊，也為未來的葉門咖啡延續寫了一個問號。

幸好，有一個葉門的男子，為未來的葉門咖啡增添了一份希望。

Qima coffee

不得不先從這名男子說起。男子是近代一名推廣葉門精品咖啡的重要主手。方丈總覺得，他有點像Nba馬刺著名球星Tim Duncan。

(以下轉自行走的咖啡地圖　 葉門咖啡革命領跑者空降北京｜咖啡於你只是日常，卻是他們的未來和希望。）

今年我在顧沁如小姐舉辦的的原產地論壇上，遇到了來自英國的葉門人Faris Sheibani(فارس شيباني)，他正巧做了我心中的夢。這位在英國出生、求學、長大的莊園主，有顏值有智商，他選擇了回到故國去幫助災難中的人，以咖啡為媒介，為這個戰火中的國家帶來希望。

Faris Sheibani在學業上取得過傲人的成績，而他所做的每一步都在為回報戰火中的國家綢繆。

倫敦帝國理工學院完成了化學工程碩士學位

英國劍橋大學獲得了工程與管理碩士學位

歐洲咖啡專業協會文憑

2017年12月，在葉門咖啡知名全球專家Manuel Diaz的指導下獲得了Q級別認證

出生在一個葉門富裕的家庭的Faris，從小就生活在倫敦，本來可以當個富二代，直接加入家族企業集團。他偏偏要靠才華，走一條獨立的路發展自己的人生。他創建了自己的第一個商業項目，開發葉門的能源基礎設施，為國家提供迫切需要的基本電力服務。2015年，當他還在倫敦的一家國際能源公司工作為這個未來項目積累經驗的時候，葉門爆發了戰爭，改變了一切。 國家全面崩潰，他的能源夢想也終止了。

我們用阿拉伯語親切的對話，他說自己從小在英國接受教育，英文是他的第一語言，擔心回到葉門之後自己阿拉伯語不夠用，他特意去埃及開羅大學重新進修阿拉伯語。原本做能源項目的他，放下高薪的工作去巴拿馬跟隨Willem Boot (擁有California』s Boot Coffee Consulting, 在巴拿馬擁有多個莊園）和其他巴拿馬莊園主們學習種植精品咖啡的知識和細節，去考歐洲咖啡專業協會的文憑，學習考Q認證。

他說自己希望能夠把家鄉優質的咖啡帶給更多的人，讓全世界知道葉門的摩卡咖啡這是最好的咖啡之一，帶領著當地的咖啡農，打造屬於葉門的咖啡品牌。他確實也做到了，回到葉門深入產區，與那些常年與世隔絕的咖啡農推心置腹。他對他們說：「我來自英國，我放棄所有優渥的生活回來這裡，為了服務你們。」

在葉門，咖啡農依然沿用古老的方式種植，將咖啡種植在陡峭的梯田上，並通過栽種楊樹以提供咖啡樹苗生長所需的陰涼空間。缺水環境使得葉門無法採用水洗法處理咖啡豆，因此葉門是全球唯一的全日晒咖啡產國。當地農民採用放養的咖啡種植理念，等待咖啡果實成熟自然脫落乾燥後，再去收集加工。這也造就了葉門咖啡獨特的野香味。而faris所做的，就是幫助咖啡農改善種植方法、採摘和處理法，讓更多的葉門咖啡可以達到精品級別。

咖農門按照他的要求處理採摘和處理咖啡，說服咖啡農放棄種植恰特草，給他們更多的經濟回饋。他克服了所有看似無法逾越的挑戰——恐嚇，生命和肢體威脅，非法拘留和頻繁恐襲，在戰火中帶著處理好的咖啡生豆乘船回到英國，在倫敦設立恆溫恆濕的倉庫。

Qima Coffee在2016年12月正式創立，儘管開展困難，但在10個月的時間裡，它做成了葉門最大的精品咖啡出口業務，也建立了中東地區第一家也是唯一一家的精品咖啡乾燥和加工中心。而所有這些成就，都是在葉門近代歷史上最嚴重的內戰中一步一步逐漸實現的。在激烈的衝突中開展業務，面臨和民兵交戰，不斷的空襲和局部的空中和海上封鎖，Qima Coffee是葉門咖啡行業的一個奇蹟，寄託著數百萬葉門人為更美好的未來奮鬥的希望。

他給Qima Coffee咖啡做的vi包裝里，以千年歷史的薩那老城為原型做主視覺，那是《古蘭經》和《聖經》里都層描繪的城市，數千年前的洪荒時代，先知諾亞乘著方舟抵達的第一個城市。

通過咖啡來救助那些苦難中的同胞。Qima 的含義是「頂峰」，代表了他對咖啡品質的要求，以及振興葉門精品咖啡的雄心壯志。

也許對於我們來說，咖啡只是一杯簡單日常的飲料。而對於另外一些人來說，它代表了歷史和榮耀，代表了幽暗生命中的希冀之光。

每一個包裝的咖啡豆上，都有種植者的簽名。對於阿拉伯人來說，即代表家族的信譽。那便是對於貿易者、種植者和消費者之間的契約。

－與葉門Qima 咖啡主理人faris對話－

Nahla ：可以為我們介紹一下你的國家和它的咖啡故事嗎？

ممكن ان تقدم لنا وطنك اليمن وتاريخها مع القهوة؟

Faris：是的，我的祖國葉門擁有悠久的歷史，被稱為是阿拉伯文明的搖籃。雖然咖啡是在衣索比亞被發現的，但是葉門卻是最早飲用咖啡的國家，當時很多伊斯蘭教的蘇菲派隱士，他們飲用咖啡，在夜晚也長時間的念經修行。

إن اليمن له تاريخ عريقة ويعتبر مهد العروبة وإن اليمن أول دولة تشرب االقهوة كمشروبة. وكان هناك صفنيون وما زالوا حتى الآن وهم يشربون القهوة لتسهرو الليلى ليفكرو

Nahla ：可以給我介紹一下你的qima咖啡公司嗎？

ممكن ان تقدم معلومات حول شركة االقمة للقهوة؟

Faris：好的，qima公司是葉門目前最新的一家咖啡公司，也是最大的一家生豆貿易公司。我們公司的理想是發起一場葉門咖啡革命。公司創建了1年半，我們已經與葉門國內1000多位咖啡農建立了合作關係。我們合作的量很大，協助咖啡農進行咖啡紅果的採摘、紅果的處理和包裝運輸出口。我想我們拿到的是全葉門最好的咖啡，也許它也是全世界最好的咖啡。

أوكي، شركة القمة من أجد شركة وأكبر شركة تصدير البني الأخضر في اليمن وشعار شركنها هو إعادة ثورة البني اليمني. وبدأنا منذ سنة ونصف واشتغلنا مع ألف مزارع بفضل الله حتى االآن. نتعاون بكمية كبيرة ونقدم خدمات في الحصاد والمعالجةوالتلغيب والتصدير.وحصلنا على أفضل قهوة في اليمن وربما أفضل قهوة في العالم

筆者的葉門生豆自然也是從Qima所購。在葉門杯測會上，主持人有一段令我印象深刻。他曾經問過faris可以去葉門參觀咖啡的種植嗎？雖然可以，但當你的護照有進入葉門的記錄，基本上就沒法入境歐洲等的先進國家了。以我所知，Qima也十分積極推廣葉門的精品咖啡，以往在香港、台灣、內地都看到不少的杯測會，價格倒十分便宜親切。有機會的確不妨參加一下。

另外，在寫這篇文搜尋資料的同時，今年Qima也跟ace合作，終於舉辦了葉門第一次的coe比賽了。(一個選拔當季最優秀咖啡的生豆比賽)

但願葉早日結束內戰的同時，也希望葉門的咖啡能愈來愈精彩吧。

最後

這篇葉門咖啡終於在個人的懶散下從電腦掙扎了數星期下豆出爐了。

說實話，目前葉門咖啡亦不像別的產區有優秀親切的性價比，的確令不少咖啡愛好者和咖啡店老闆為之卻步。不過長遠一點去看，投資葉門咖啡，不就是向這個悲傷的異國朋友投資一份未來嗎？

如果，看到這篇文的你真的有幸在走過咖啡店的同時，看到yemen coffee幾隻字，我還是很希望你能拿出錢嘗試點一杯，為這份古老的阿拉伯之風獻杯，送上一份祝福。