台北素食｜充滿日本味的日式烏龍麵：穗科手打烏龍麵

2023 年 3 月 4 日

文／Lena

前言

雖然穗科已經是開店經營好幾年的素食餐廳，而且在台北分店不算少，但我居然到最近才第一次踏進去吃！一切都要感謝遠從美國回台的朋友，因為她想吃日式烏龍麵，我才有這次機會和她一起去品嚐美食。

我們是預定前往位在台北東區的穗科手打烏龍麵【忠孝店】（已歇業，另有復北店），距離忠孝敦化捷運站只需走3~5分鐘路程，當時因為深怕晚間想到東區聚餐的人群太多，即便用餐時間是星期一，我們還是乖乖先透過Google預約，不過看來我們是多慮了，因為颱風的關係，當天台北下了整天的雨，我預約晚間7點，到店時只有零星的2、3桌客人。

餐廳環境

穗科手打烏龍麵忠孝店門外的庭院有種植一些花草，鋪上石頭踏階，加上木製的室內裝潢，看起來還真有來到日本吃烏龍麵的錯覺，只可惜雨天破壞了這樣的美景，減了幾分欣賞餐廳外觀的興致，為了趕緊避雨就進餐廳了，建議還是挑個晴天來，外觀、氛圍和餐點都能享受到。

到了餐廳內部，服務生立刻前來請我量體溫，詢問是否有訂位，並且將我帶位到兩人桌，餐廳內部大都以木製的桌椅為主，整體氛圍就是日式無誤😆不過關於前面這部分，我認為還有一點可以做得更好，餐廳應該也要提醒來店用餐的客人用酒精消毒，但我似乎沒有看到門口擺放酒精？只被提醒要量體溫，酒精的部分就被忽略了（？）

因為上述提到，當天下雨，所以來用餐的客人並不多，整體感覺室內還挺寬敞的，桌與桌之間不會距離太近，還算舒適的空間。

點餐

穗科手打烏龍麵的菜單主要分成冷麵、溫麵、小菜、飲品和甜點，因為來訪的時候，天氣微涼，我與友人好不猶豫點了溫麵，友人喜歡吃原味，而我是偏好蕃茄湯底，於是我們兩人很迅速地決定好要吃的主餐，倒是小菜的部分讓人思考得久一點，因為至少有2～3道都想吃，但我們是點雙人套餐，只能選兩道小菜，猶豫了一陣子選了黑玉胡麻豆腐和蔬菜天婦羅；甜品的部分我們都選冰淇淋，雖然紅豆湯看起來也很不錯，不過我們還是敗給日式抹茶、焙茶冰淇淋的誘惑😆

友人的「上湯烏龍麵」是以較清淡的昆布湯，加上手打烏龍麵、各式蔬菜和豆腐，份量看起來相當大，女生單點烏龍麵應該也能吃飽，如果不是很餓，不見得一定要點套餐。

★完整菜單放在我的粉絲專頁相簿裡。

料理品嘗時間

友人說上湯烏龍麵的湯頭喝起來帶點甘甜，調味不會太鹹，是清爽的日式昆布湯口味，店家在菜單上寫著「經典必點」，我想是真的很經典的日式湯頭吧，喜歡品嚐日式原味烏龍湯麵的人可以試試看這一道上湯烏龍麵。

而我的「濃蕃茄烏龍麵」是以新鮮蕃茄熬煮，搭配原味的昆布湯，再加上一點辣油調製而成的湯底，其他食材配料跟上湯烏龍麵是一樣的。

雖然菜單上是寫著湯底有加辣油，不過我實際喝起來其實沒什麼辣味，主要還是蕃茄濃濃的酸甜香，辣油感覺只是稍加調味、點綴用，並沒有真的辣，我是個不太敢吃辣的人，所以是真的不辣哦！濃蕃茄烏龍麵的湯底整體而言香氣十足，不用擔心辣油會搶走蕃茄昆布湯的風采，且喝完整碗也不會膩，其實還想續湯耶～哈哈

說到烏龍麵的口感，我只能說不愧是手打烏龍麵，一開始湯還熱熱的時候吃起來就已經相當Q彈，後來，因為我和友人邊吃邊聊天，湯放到最後冷掉了，麵還是很Q，而且泡在冷湯裡的麵心並沒有硬掉，口感還是保持得相當不錯！

至於烏龍麵的配菜，我覺得給的還算大方，幾乎是可以一口湯、一口菜、一口烏龍麵這樣配著吃。

黑玉胡麻豆腐，這道小菜相當特別，是用黑芝麻加黃豆製成的，但不是一般嫩豆腐那種一戳就碎的軟爛程度，而是比較偏向濃一點的奶酪的口感，就是扎實而又有飽滿的黑芝麻香氣，豆香反而沒那麼明顯，單吃的話就是濃郁黑芝麻味，建議切一小塊，四周都沾上醬汁再吃會更有味道，沾上醬汁的黑玉胡麻豆腐帶點酸甜，加上濃郁的口感，還滿特別的，醬汁有點像是加了醋調製過的胡麻味噌醬，整體而言還算不錯吃，我覺得很適合喜歡黑芝麻的人，但如果不特別愛黑芝麻，可能會被它的濃郁感嚇到😂

蔬菜天婦羅吃起來則是中規中矩，炸得還算酥脆好吃，外皮酥、蔬菜本身鮮甜多汁，吃起來不會太油膩，應該是有特別瀝過油了，沾上他們附的醬汁一起吃會更能去除油膩感，不過醬汁本身味道淡，所以這道主要還是偏向蔬菜原味，適合想來點炸物又怕油、喜歡清淡口味的人。

最後是甜點的部分，我只拍了我的焙茶冰淇淋，友人的抹茶沒拍到好可惜。據她說，抹茶冰淇淋吃起來尾韻有點豆漿味，應該是冰淇淋基底有使用黃豆，因為我也不覺得有奶味，而我點的焙茶冰淇淋甜度稍微高一點（我不是螞蟻人，飲料都喝無糖），如果再減糖一點會更好吃，不過因為很少吃到這種口味的冰淇淋，如果有來穗科的話，還是推薦可以嚐嚐看喔！