［四季說菜］｜多汁漢堡肉排！

　　每道料理裡面裝盛的都是愛，滿滿的端到家人面前，掌廚者最開心的莫過於盤盤都能見底，碗碗都能朝天，這就是最滿意的時刻了！

這道菜依然是弟弟的＂傑作＂

　　某日睡前又翻食譜書，開始問＂會做嗎？會做嗎？我可以吃這個嗎？甚麼時候可以煮給我吃？＂今天早上見到小護士下班，弟弟又黏上去，接著問：好想吃爸爸做的煎豆腐喔！其這也不是多難的菜色，之前也分享過，難得他對食材的味道記得孰悉，甚至還會點菜，這真是讓我想像不到。

那就這樣吧！

　　今天來分享這道料理：多汁漢堡肉排！

料理真的是一個非常值得探索的世界！

　　任何食材在不同的烹飪方式製作下，就能呈現出不同的風味，甚至在每個國家都有不同的做法，這點真的探究不完！因此，未來如果您也跟我一樣走在料理這條路上，歡迎分享心得，因為我很喜歡創意料理（不是暗黑那種）只要做出來的成品好吃，任何方式都能入眼！

多汁漢堡排準備工作

材料》３００絞肉（雞豬牛都可以，在此使用豬絞肉）、鹽巴、麵包粉３０克、牛奶７５克、雞蛋一顆、洋蔥半顆、西洋芹一片切碎備用、荳蔻粉（或肉桂粉）、胡椒（或黑胡椒）

醬汁材料》味淋、醬油、糖、番茄醬、開水、料理米酒

作法》
１、首先３０克麵包粉備用，加入７５克牛奶混和
２、半顆洋蔥切碎備用
３、起油鍋，熱鍋冷油一中匙，將洋蔥放入拌炒至透明後起鍋放涼備用
４、將絞肉放入混和麵包粉與牛奶的混和物中
５、調味－加入一小匙鹽巴、一匙肉桂粉、胡椒粉少許、切碎的西洋芹
６、調味完成後，加入炒好的洋蔥進來，一起攪拌抓勻，直到絞肉起了一點筋性備用
７、起油鍋，小火一大匙油。抓取大概８０－９０克的漢堡肉起來雙手摔打至掌心，這主要是想去除漢堡排中的空氣，讓整個漢堡排吃起來更有口感！
８、放入漢堡排進油鍋，蓋鍋蓋小火單面煎５分鐘後翻面煎３分鐘，可測試是否熟透
９、這樣的量大概可以煎到５塊漢堡肉排，足夠一家四口享用，起鍋後準備製作醬汁
１０、中火起鍋，放入一大匙味淋、一大匙醬油、少許糖、番茄醬、嗆料理米酒、１００ＣＣ的水，煮到收汁即可淋到美味肉排上！
１１、上桌後即可享用美味又鮮嫩多汁的漢堡肉排！

　　總結》這道料理也是首次製作，應孩子要求，最後都十分捧場！

　　製作過程中，要注意火侯的控制，尤其是＂醬汁＂！

　　醬汁的變化其實很多種，如果使用牛絞肉，那就可以用上紅酒調製醬汁，滋味層次更為多元，如再使用蘋果泥，溶入天然食材的香甜滋味，將更顯肉排的營養鮮美！

　　因為第一次製作，於是就將製作過程拍攝下來，希望給自己看看有沒有甚麼需要改進的，看完之後沒問題，才做成影片上傳到ＹＴ，給大家參考參考作法！

　　最後，要注意的是：調味！

　　我使用了特別香料，因為手上沒有荳蔻粉，靈機一動聽小護士說有肉桂粉，那我就拿來用了，想不到結果意外獲得超級美味！來看看我用的肉桂粉！

　　相信下次再製作時，一定可以有更棒的收穫，希望各位也能幫家人加菜，豐富餐桌上的美味囉！

　　以下是影片連結，歡迎點選收看，ＰＣ上觀看還可以給與拍手鼓勵喔！感謝大家！

　　四季說菜，我們下次再會！