[私家厨房]~ 红烧黄鱼
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这几年的黄鱼越来越便宜,因为现在的养殖技术越来越发达,黄鱼都能人工养殖了。
记得以前买黄鱼都是买很小的,稍微肉眼能看出大一点的价格就会翻着来。好就好在都是野生的,肉质嫩滑,味道鲜美!
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准备食材:黄鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、葱(香菜)、糖、油。
1)黄鱼去鳃去鳞去内脏,沥干水份。生姜切片。
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2)起锅倒油,炒菜的量,把黄鱼放入煎至。
3)一面煎好翻面再煎,煎这面时放入姜片爆香,再淋上料酒。
4)淋上生抽和老抽,再倒入清水,撒上一点糖,盖上盖子煮。
5)期间不时把汤汁舀起来淋到鱼上,这样才会入味。
6)等汤汁收到剩一个底时撒上葱碎或摆上香菜装点出锅。
野生的黄鱼一般都是清蒸或葱油比较适合,养殖的就红烧吧!
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