七日書 #4D2｜大碗公牛肉麵

我喜歡各式各樣的美食，也勇於嘗試各地Local的小吃與美食，像在越南就吃過鴨仔蛋、生羊血、烤羊奶、羊鞭火鍋、蝦醬豆腐，在韓國吃過生章魚、烤活盲鰻之類特別的食物，當然號稱高級的食物也吃過不少，日本神戶牛排、和牛、帝王蟹、龍蝦、海膽...。但真正能給我慰藉的食物反而是台灣路邊最常見、最普通的「牛肉麵」。

小時候我們家境不是很寬裕，所以不常吃外食，記憶中偶爾媽媽假日帶著我們出去逛街，如果說到午餐在外面吃，我們幾個小毛頭都會非常興奮，尤其是去吃一間中壢中央公園旁邊叫「大碗公牛肉麵」的時候，我記得當時一碗牛肉麵是70元台幣，而且真如其店名非常大一碗肉也很多，我媽跟我們三個小孩只需要一碗牛肉麵與二碗湯麵分著吃就能吃飽。

煮到完全軟爛半筋半肉的牛肉塊，Q彈的拉麵麵體，配上熬煮多時的紅燒湯頭精華，撒上青蔥，以及畫龍點睛的店家自製醃漬酸菜與辣牛油，一口牛肉、一口麵配上一口湯，天底下還有什麼能比這個更享受的呢？

之後只要是在不同的地方上學、服役或是工作，必定會把周遭能遇到的牛肉麵店都吃遍一輪，並各別給予評價，也立志要吃遍台灣甚至世界各地的牛肉麵。後來到了海外工作對於牛肉麵更是心心念念，不論是在澳洲雪梨還是在越南，牛肉麵都是非常罕見的食物就跟日本的壓縮機一樣稀有，甚至為了解饞(或是解鄉愁)而想要自己去買食材來熬煮牛肉湯就僅僅為了想吃一碗牛肉麵。

現在回頭想想，會這麼愛戀牛肉麵，我想很大一部分是因為我把「吃牛肉麵」這件事、這個動作連結到小時候跟媽媽弟妹們一起享用牛肉麵的幸福回憶，並且已深深地植入到我海馬迴之中，所以吃牛肉麵對我而言不只是一頓餐這麼簡單，它還乘載著我對兒時回憶的無限懷念。

想自己煮牛肉麵的念頭是發生在雪梨郊區的租屋處，當時已超過半年沒吃到牛肉麵，突然一股念頭上來就是想吃牛肉麵，但折騰半天最終還是放棄了，主要是因為食材無法買齊，而且熬煮湯頭太過耗時費力... 後來在海外工作屯著滿漢大餐牛肉麵已是必備清單之一。