大紅大紫過新年 | 麻油紅鳳菜湯

先生在去年為了我種了一些蔬菜，紅鳳菜、九層塔、空心菜、草莓。其實我一直都沒特別會照顧植物，忘記採收或是病蟲害等等，九層塔跟九層塔後來長得太老，接著死去了。剩下紅鳳菜旺旺的，根莖茂盛。

最近採摘了陽台種的紅鳳菜，發現滿滿的也ㄧ籃子，剛好出外回家路上聞到麻油香，想起小時候媽媽常常煮的紅鳳菜湯，就來回味一下。

利用薑片跟麻油爆香（不爆香也可以，也是有麻油香氣），鍋子放入水之後，再放入紅鳳菜，紅鳳菜煮的湯汁是紫色的，含有花青素。最後放點鹽跟枸杞，測試味道就完成了。

紅鳳菜加上麻油，吃起來很軟嫩，再喝個清香的麻油湯，很適合天氣冷冷喝，搭配枸杞上點色又營養，非常好吃！

小孩把湯汁淋在飯上面，變成紫色飯，吃的很開心。也分享給大家！

材料：

紅鳳菜一把
枸杞少許
鹽巴 少許
麻油 少許
薑片2-3片

做法：

1、薑片跟麻油爆香（不爆香也可以，也是有麻油香氣）

2、鍋子放入水之後，再放入紅鳳菜煮熟。

3、最後放點鹽跟枸杞，測試味道就完成。