你相信單看 YouTube 學藝的名廚嗎？

（原文刊載於*CUP媒體）

「我從沒去過日本，只是上網看 YouTube 影片學做日式串燒，由劏雞到煮汁都在網上學。」第一次聽到有外國廚師這樣說，我覺得匪夷所思。過去我們都有一套固有思維，相信要親身到訪某個國家學藝，才能了解人家做事的特性，繼而學懂一套料理系統。正如進入一家日本菜館，若見到有日本師傅坐鎮，總會根深蒂固地認為，這家餐廳食物的口味比較正宗。因為我們都相信，只有土生土長，或長時間生活於當地，方可認識一個地方的飲食文化。

事實真的如此嗎？特別是資訊爆破的今日，我們足不出戶，已接收到世界的新消息。只要在網上追蹤國際名廚，他便如我的朋友一樣，隨時在身邊，他今天在餐廳吃的午餐、新研製的菜式，通通變得近在咫尺，要了解他的創作思維和意念，絕非難事。況且今天上載影片容易，上網已可找到各大名廚的食譜影片。想學煎牛扒，登入 YouTube，便可輕易找到 Jamie Oliver、Gordon Ramsay 等名廚的示範和製作貼士，只要有基本廚藝技巧，加以訓練和學習，要掌握一套模式，其實並不困難，正如很多學生已改用網上授課一樣。

不過我對這套學習模式仍然存疑，始終以「隔山打牛」的方式獲得資訊，容易空有外表而忽略了廚藝中的靈魂，若果起首已捉錯用神，從中再轉化出來的技巧，很大機會出現誤差。

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