美食、優惠、禮貌運動

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要多啲笑容喎，死老豆都要笑喎！咁攪笑嘅？

七一特別優惠喎，七人同行，一個免茶介喎！咁L多謝？

優惠多多，到時人客多咗，礙於人手不足，恐怕會招呼不足噃（戴定頭盔先）。

其實，佢哋知唔知道而家面對一個乜嘢困局？如果唔肯面對現實，只係做同一招數，同喺度跳求雨舞冇乜分別。

現實環境是大量港人北上消費，市面空蕩蕩，人影唔多隻，講甚麽優惠，甚麼禮貌，有何作用？岀外吃飯，好吃一餐，不好吃也是一餐，自己住的區，方圓五百步內，隨時過百間餐廳，不好吃或是經驗不好的，將它剔除，永不再幫襯，仍有很多選擇。我相信大家選擇去那間餐廳，必然是食物質素為先，不會因有優惠而去幫襯。如果是你喜歡的餐廳，一向有幫襯，那有優惠折扣自是錦上添花。

在香港，所謂優惠其實微不足道的多，甚麼九五折已經說到天花龍鳳，有時還有附帶條件，要購物滿一定金額才可以有優惠，或是要先登記會員，或者先like佢個FB page，有時又限時限刻，見到都煩。

例如上面提到的「免茶介」，飲茶要茶錢，理所當然，也實行了幾十年，大家無甚異議，但在香港，很多時是斷人頭計，包括小童！我上一次回鄉探親，那只是個三、四線城市，只有一間大茶樓。侍應開了茶，只計大人，小朋友不計，而且charge了多少個茶錢，他放回多少個茶葉包在台上。茶葉淡了，可以自己加茶葉，用不完的可以自己帶回家用。明碼實價，均均真真，為甚麽香港不可以這樣做呢？

然後那些頭盤小食，完全是先斬後奏，客人絕無選擇權，甚至不能不要，未坐定未點菜，已先斬你百多二百元。這種經營模式是不是有改善空間呢？

至於禮貌，我真的說不上有甚麼重大體驗，一餐半餐，即使侍應沒有特別殷勤，也沒有甚不大了，最多沒有下次。在香港，尤其現時人手短缺，侍應不會和食客有甚麼交流，但在外國，一個侍應通常只管四、五張枱，有時會和人客聊天，閒話幾句，甚至相熟點更會深入了解大家近況，其實也是留住客人的元素。香港以前的酒樓，有部長知客等角式，也是同樣道理，是甚麼改變了呢？

自己以前讀大學時做過一輪兼職侍應，有些老前輩會提點一下，面授機宜。其中最令我印象深刻的一位，告訴我，招呼人客，令人賓至如歸，最重要是快一步看到人客的需要，例如，以前仍可在餐房吸煙，你在他未點煙之前，便奉上煙灰盅，也順便拿走他的餐碟，客人會感覺良好。外國人用餐時多會飲水，能夠在在人客要求前，便為他們加水，一定會加分。

換成今日在香港，如果有人在我要求加水前，已經為我們加水，我一定會另眼相看。但現實是，你打開茶壺蓋良久，再三催促，才有機會完事。有一些茶樓早已每枱放一個熱水瓶，茶客自己攪掂，或者減少加水次數，已算招呼週到了。