金沙野菇義大利麵(蛋素)|Sands Mushroom Pasta

碼農ㄟ譟咖
·
·
IPFS
·


這是一道中西合併的料理,大多人都用牛奶、鮮奶油、無鹽奶油來銓釋它,但這道我們為了突顯金沙的鹹香,並沒有加入奶類,並利用台灣在地的食材來銓釋這道料理。

吃的到義大利麵條單純的麵香、融合鹹蛋的鹹香、加上新鮮菇類的自然鮮香,歡迎一起來參與這道的食物嚮宴。

料理小技巧:

1.秋葵的含鈣量相當高,在產季是我們家常備的超級食材,它若是用水煮營養成份會大量流失,很可惜,較佳的方式是清蒸、微波、現炒的方式,較能留住較多的養份,用影片中去頭的方式,秋葵料理後,較不會有滑滑的物質跑出來影響口感,推薦給大家。

2.秋葵也可以用花椰菜代替,也是以清蒸、微波、現炒的方式,較能留住較多的養份。

3.鹹蛋黃下鍋後,一定要快速拌炒才會開,它是整道料理的精髓,一定要炒香,若真的來不及,可以用影片方式處理即可。

4.若鹹蛋為煮熟的鹹蛋,可將蛋白弄碎後再打一顆雞蛋,依影片下蛋白的程序即可。

5.影片中的鹹蛋為自己製作醃製一個月的生鹹蛋,所以打開來是有湯汁的,利用它的湯汁,可以降低鹽的使用量,鹹蛋製作方法可以參考下面影片。

製作鹹鴨蛋沒有想像中那麼難|Making salted duck eggs is not as difficult as you think

碼農物語:

喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩,任性的在盤上增添喜愛的顏色,就是一道自然原味的美味料理~

若喜歡我們的相關影片,請訂閱「碼農ㄟ譟咖」,並開啟小鈴噹,才不會錯過新片通知,也請幫我們按讚+分享

若有不足處,請留言給我們,讓我們知道還有更佳的方式

感謝你的觀看!


 

CC BY-NC-ND 2.0

Like my work? Don't forget to support and clap, let me know that you are with me on the road of creation. Keep this enthusiasm together!

碼農ㄟ譟咖Life is not just push and rush in haste,but should comprise more things in shape! 生活並非僅是在追趕與忙碌中, 而是應包含更多的原素! 我們是程式設計師,喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然,讓多種元素美化我們的生活
  • Author
  • More

雙腸陶鍋飯|自製素香腸與煙燻麵腸的完美結合|素食|碼農ㄟ譟咖 MaNong's ZaoKa

未褲底破洞這樣補更堅固|一鍋料理-純素炒泡麵|迷你菜園土人蔘收成|居家掛勾小改造命名

用最簡單的材料,簡易製作杯子蛋糕|全蛋打發