金沙野菇義大利麵(蛋素)｜Sands Mushroom Pasta

這是一道中西合併的料理，大多人都用牛奶、鮮奶油、無鹽奶油來銓釋它，但這道我們為了突顯金沙的鹹香，並沒有加入奶類，並利用台灣在地的食材來銓釋這道料理。

吃的到義大利麵條單純的麵香、融合鹹蛋的鹹香、加上新鮮菇類的自然鮮香，歡迎一起來參與這道的食物嚮宴。

料理小技巧：

1.秋葵的含鈣量相當高，在產季是我們家常備的超級食材，它若是用水煮營養成份會大量流失，很可惜，較佳的方式是清蒸、微波、現炒的方式，較能留住較多的養份，用影片中去頭的方式，秋葵料理後，較不會有滑滑的物質跑出來影響口感，推薦給大家。

2.秋葵也可以用花椰菜代替，也是以清蒸、微波、現炒的方式，較能留住較多的養份。

3.鹹蛋黃下鍋後，一定要快速拌炒才會開，它是整道料理的精髓，一定要炒香，若真的來不及，可以用影片方式處理即可。

4.若鹹蛋為煮熟的鹹蛋，可將蛋白弄碎後再打一顆雞蛋，依影片下蛋白的程序即可。

5.影片中的鹹蛋為自己製作醃製一個月的生鹹蛋，所以打開來是有湯汁的，利用它的湯汁，可以降低鹽的使用量，鹹蛋製作方法可以參考下面影片。

製作鹹鴨蛋沒有想像中那麼難｜Making salted duck eggs is not as difficult as you think

碼農物語：

喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩，任性的在盤上增添喜愛的顏色，就是一道自然原味的美味料理~

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