七日书4.1：下咽为先

家里是既对吃讲究，亦对吃不讲究。

三姐牙口不好，肠胃也弱，我自小吃到的米饭总是黏糊。洋葱韭菜长豆四季豆煎蛋，总是只见蔬菜不见蛋。也不爱放油煎，所以只有菜汁味没有蛋香味。听说姜葱蒜好，便大量将之入菜；又害怕油放多，温度过高，破坏蔬菜里面的营养，都总是选择不爆香直接加入水中煮。水煮蒜头或洋葱的味道，是我此生最大的噩梦。更不用期望又煎炸爆炒等重油重盐重甜的菜肴出现在餐桌上。为了增加蔬菜的摄取，总是所有东西炒在一起——胡萝卜番茄青瓜灯笼椒南瓜花椰菜，瓜没瓜味，或应该说，全都吃不出什么味。

因为家里害怕脂肪导致肥胖，也害怕蛋白质过量导致尿酸等问题，也担心精致淀粉对血糖影响，腌制、发酵、风干、罐装等加工食品更是含有大量添加物，大部分好吃的食物都离我很远，所以我不喜欢在家里吃饭。而即使换成我做饭，也总会被家里的各种健康、效率要求所限制，尤其父亲也会担心加热不足有食安问题而宁可牺牲口感大火蒸煮，更不会花数小时炖煮出肉香四溢的汤。“煮那么久，什么营养都煮掉了。”

一个只求有不求好的吃饭环境，是我致力摆脱的生活状态。

但回到家坐在饭桌前掀开筲箕时，我还是会深吸一口气，按捺着自己的不悦，一口一口把食物塞进嘴里：咀嚼、吞咽、重复。