雞尾酒 : Mojito (莫希托)
如果講起雞尾酒,最多人認識的其中一杯,是莫希托。莫希托是一杯充滿夏日風情的飲品,就連周杰倫都有拿莫希托 (Mojito) 作歌名呢!這杯飲品清爽的草青感,薄荷、青檸跟蘭姆酒的甜味非常搭調,而且不覺有很重酒味,不經不覺就多續了一兩杯,小心喝醉啊!
一般來說,雞尾酒製法主要分四種。Shake、Stir、Blend、Build。 莫希托是 Build 類的飲品,即是把材料直接放進酒杯上製作。Build Drink 的技巧雖說簡單,但也是有一些要注意的地方。事不宜遲,先看一下菜譜。
![](https://assets.matters.news/embed/b6240bdd-1138-4696-b97e-6b2218863212.png)
Glassware
Highball Glass / Collins
Drink ( per 1 serve ) :
- 10-15 Fresh Mint Leaves
- White Rum 45-60mL
- Dark Rum ( Optional )
- Lime Juice 15mL
- Rich Syrup 15-20mL
- Club Soda
Garnish
- Mint Sprig
Steps
- Pre-chill the highball glass.
- Pick and Put 10-15 mint leaves. Pour Lime Juice and Syrup, then put the lime into the glass.
- Use a Muddler to crush the mint and lime to release oil and juice.
- Fill in the ice, you can choose crushed ice or ice cube.
- Pour White Rum and Top up with Club Soda.
- Float the dark rum on top for better appearance.
這杯酒有很多小技巧要注意的。首先,莫希托的香味是來自薄荷葉,把它放進杯子裡之前,你可以先把葉放在掌心,用力拍一下,好讓香氣溢出;其次,用搗棒壓向薄荷葉的目的,是為了讓它的油及香氣進一步釋出,我們不需要把它搗碎,過度用力會把葉的汁液壓搾出來,這些汁液是苦的,會影響成品的味道,我們只需要輕輕搗幾下就可以了,這個千萬要注意啊!第三點,搾青檸汁之前可以先把它在桌上,把手輕輕放在青檸上,上下滾動幾下,搾出來青檸汁的量會比直接搾多一些。最後,最容易犯錯的就是倒有汽水時的比例與手勢。由於倒有汽水的步驟是加冰之後做的,於是如果想調和得好一點,謹記要先用 Bar Spoon 挖開冰來倒,並數著節拍,倒太久會有可能導致成品過於稀釋。
莫希托的公式,最容易玩變化的,大概是它「甜」的部份,與及「基酒」的組成部份。最傳統的做法我們會用 Rich Syrup 或者直接用砂糖,(順帶一提,Rich Syrup 的質作很簡單,只需要兩份的砂糖加進一份的水,稍稍加熱,文火,讓糖完全溶解,放涼就可以使用),也可以用其它甜的東西來代替,例如加入接骨木花的力橋又如何呢?至於基酒一般我們會用 White Rum,最出名當然是 Bacardi , 便宜又經濟,味道又不俗。但其實 Rum 種類實在各式各樣,我們可以把它稍稍配搭也可!(很多 Tiki Drinks 都是以這種模式調製,不一定只用一類型的蘭姆酒)這次我們用 Cachaca,巴西的 White Rum,它味道跟 Bacardi 相似,但香味更加草本,帶有香梨及熱情果的味道。這一杯,味道我敢說甚至比原版更好喝呢。這大概是 Mixologist 最初的一步,如果有機會,不妨也試試組合看看,運用多些想像力,再學習寫一寫每杯酒的 Tasting Notes,漸漸就能設計屬於自己的 Signature了!
![](https://assets.matters.news/embed/a0ee94bb-3bd1-4be3-97bb-75855764d4c9.png)
喜欢我的作品吗?别忘了给予支持与赞赏,让我知道在创作的路上有你陪伴,一起延续这份热忱!
![](https://imagedelivery.net/kDRCweMmqLnTPNlbum-pYA/prod/avatar/526baa30-5175-43c0-85b9-1b50ee9803fe.jpeg/public)
- 来自作者
- 相关推荐