享鴨—享受烤鴨大餐的選擇(上)

想要吃脆皮烤鴨，還是到餐廳去吃比較好，因為經過外送過來的鴨肉，已經沒有脆皮的感覺。與其如此，就來個三寶飯或鴨腿飯，一樣可以吃到鴨肉。但如果想要吃到師傅現場拿出來在桌邊片的鴨肉，只能先預訂好餐廳才有可能做到。這本來就是到餐廳用餐的優勢，像是鐵板燒或是熱炒店都是如此，還有壽司店也是要現點現做的才好吃，既然疫情已經趨緩，大部分場所都沒有限制戴口罩了，這樣的需求就會慢慢被想起來，然後餐廳漸漸的回復到以前的高朋滿座。

【人類的需求是有彈性的，可以為了疫情忍耐再忍耐不外出用餐，就這樣過了三年之久。也可以在三年之後，一下又回到需要定時吃頓好料的犒賞一下自己。也可以趁著這一段時間，重新審視自己的需求所在。或許外出聚餐仍有必要，但是不是可以有更精準的選擇。】月光認為，在疫情之前，有些人因為過度聚餐甚至影響到了健康，或許是和客戶應酬，或是朋友家人喜歡約吃大餐，因此在晚上吃進了過多的食物，導致體重不得不跟著上升，這並不是一個好的循環。

到底需不需要那麼多的聚餐？經過這一段疫情的沈澱之後，可以再思考一下。而想要瘦身的人，也可以利用這段時機，剛好晚餐可以自己控制份量，以增加瘦身的速度。而今聚餐再現江湖，體重方面可能又有往上衝的趨勢，一定要慎選之！來到王品旗下的品牌餐廳—享鴨，餐廳特色就是有片鴨師傅在桌邊服務，就算吃不了一整隻烤鴨，也可以按照聚餐的人數調整份量，不必一定要叫一整隻。其實這也是一種趨勢，就像個人燒肉那樣，只有一個人也想要吃現烤現吃的燒肉要怎麼辦？就會有餐廳能夠滿足這樣的需求。

對月光來說，想去港式飲茶店吃到烤鴨也不是那麼的便利，通常都要預訂，而且港點本身也會跟烤鴨形成拉鋸戰，因為港點也是少少的但卻很好吃的食物，相對之下，烤鴨的單價就高很多。既然要吃烤鴨，那就專心的來到烤鴨專賣店吃，這樣總沒錯了，也沒有諸多點心來造成自己選擇困難。看到片鴨師傅將剛片好的鴨肉，端上桌時，就是聚餐的重頭戲了。一開始會先享用白糖酥胸的吃法，就是先將片好的鴨皮沾上白砂糖來吃，兩種酥脆的口感融合在一起，就是一種幸福的滋味。

接下來一下享用半月滑肉搭蘸水的吃法，就是將片好的鴨肉沾上甜麵醬或是百香果醬來吃，後者吃起來有種酸甜的口感，可以中和鴨肉的油膩味，值得多加嘗試幾次。最後才是做成常見的鴨肉捲餅的吃法，不過因為荷葉餅皮的數量並不多，大部分的鴨肉還是會以沾醬的方式吃下肚。雖然餅皮不多，但還是可以享受沾一點甜麵醬，搭上黃瓜絲和蔥絲，包上餅皮，就是一道美味的料理。