樂思生活趣：自製巧克力為父親慶祝生日（覺得它是心型就心型啦！）

父親愛吃巧克力。適逢他的生日快到，就趁著假期做巧克力給他慶祝生日吧。

我是用肥丁手工坊的純手工巧克力食譜

來製作黑巧克力。這是一個生巧克力磚的製作方法。所謂「生巧克力」，並非表示它需要經過煮熟才可食用。這兒的「生」譯自日文，是新鮮的意思。

由於我最近才學習製作巧克力，家裡並沒備有巧克力模。本來父親生日，應該做個心型巧克力送給他，但沒有心型巧克力模嘛！只能拿兩個圓形布丁模來造型了。

我的圓形布丁模直徑七釐米，用該食譜的份量，一共做出兩塊圓形的厚巧克力磚。現分享食譜如下：

材料：

可可脂三十克（我是用線上購買的有機可可脂）；

楓糖漿一湯匙（我是用線上購買的加拿大楓糖漿）；

無糖可可粉十克（我是用線上購買的有機可可粉）

註：肥丁的食譜裡還有天然運呢娜香精和岩鹽各少許。由於我並沒有運呢娜香精，因此就省下了。岩鹽呢？由於今天實為處女作，小不免「雞手鴨腳」，於是就忘記加了。

做法

一，先秤好所需材料，消毒所有承器、攪拌器具和模具。

二，小鍋內注入大約半鍋水燒熱，但無須沸騰。然後把承載可可脂的工作盆架在鍋上，利用水蒸氣的熱力融化可可脂。

三，當可可脂全部融化後，便可離開鍋子，依序把楓糖漿和可可粉加進已融化的可可脂中充分攪拌均勻（本來還應該加入少許岩鹽的，但這次忘記了。。

四，經攪拌後的巧克力漿十分順滑。然後就能舀入模中，放到冰箱冷藏室冷藏一至二小時。冷藏後，巧克力便凝固得很漂亮了。

溫馨提示：可可脂是一種非常難侍候的東西。熔點在四十度左右。溫度不夠融化不了它，溫度太熱它又會凝固，之後的材料添加和攪拌就無法操作了。因此在隔水加熱時要分外小心。我是邊燒水邊用手凌空感受鍋子裡升起的水蒸氣，又把湯匙新進水裡再拿出來觸摸一下，感到湯匙燙手了，便把火關到最小。架上承載可可脂的工作盆進行隔水加熱時，我也特別留心感受工作盆的溫度。當感受到工作盆底部開始變熱時，我索性熄火，利用熱水的蒸氣繼續加熱融化可可脂。直到我用湯匙攪拌工作盆，感受到所有本來是一粒粒的固體可可脂全部變成液體了，才離開熱水鍋繼續之後的流程。但幸好現在天氣熱，融化所需的時間其實並不長。若冬天的話，相信所需時間會較長，而且不能像今天那麼早就關火了。

坊間的食譜教學幾乎全部為視力健全者而設。而事實上，烹飪這件事，尤其像今天這個巧克力製作，對很多普通人而言，都是簡單得不能再簡單的東西。對視障者而言，如何知道水夠不夠熱，還是燒過頭變得沸騰？如何知道工作盆溫度已達可可脂的熔點，而不會太熱令可可脂凝固？以上都是一道道的難題。但只要願意嘗試和運用巧思，視障者是可以運用觸角克服上述難題的。

我很認同肥丁所說，市售巧克力為了增加風味、口感又減少成本，免不了添加穩定劑、興化油等，對健康容易造成負擔。自家製作的話，能選擇優質材料，同時避免添加損害健康的物質。能較好的守護家人健康。大家若有閒暇，也來試試做這個簡單的手工巧克力吧。最後送上今天的成品照片。哈哈像圓餅一樣的巧克力是不是少見呢？！