【餐桌隨筆】焗烤甜椒釀藜麥佐食蔬，好看、好吃、好健康。

「焗烤甜椒釀藜麥佐食蔬」，好看、好吃、好健康，今晚的菜單。

看似不起眼的「台灣紅藜」，是原住民百年來不可或缺的傳統主食，不少人更將紅藜美麗繽紛的色彩與穗形編織為頭飾或其他裝飾，故排灣語稱之為「Djulis」，也就是「多美麗」的意思。

而原本沉寂的「她」，近年來因平地漢人養生意識抬頭，紅藜高含量，較稻米多出兩倍的豐富蛋白質，以及遠勝地瓜七倍的膳食纖維，加上九種人體無法自行合成的必需胺基酸，抗氧化、抗發炎，因而興起了部落復耕風潮，也逐步啟動花東、屏東地區的友善契作模式，被譽為是「穀物界的紅寶石」…

但其實遠在大洋的彼端，古印加人也將藜麥稱為「Chisaya mama」，有「五穀之母」意義，更享有「印加黃金」的美名喔。

至於本道佳餚的另一個主角，「甜椒」，呵呵，更是大有來頭，其果綠素有提升免疫力的效果，維他命A和C則能預防心血管硬化及沉積性阻塞，同時降低血液黏稠度。其中紅色甜椒的高含量β-胡蘿蔔素，經實驗可抑制致癌物質，並使變異細胞良性化。而且還能分解（戰勝？）體脂肪，刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化！

『等一下，你這樣光寫功效，我怎麼知道好不好吃啦！』

，太座大人的口氣似乎…

『好看、好吃、好健康…

藜麥與玉米在舌尖上翩翩起舞，

綠花椰跟紅甜椒則像是兩人手牽手，漫步在一望無際的草原上，

飽滿扎實的口感，大口咬下，自然的香氣清爽不油膩，

宛如進入無憂無慮的樂土，或許正是「杏花村裡，幾度徜徉。」的場景吧？

細細品嘗，更儼然是一種原鄉部落美食的再次發現與昇華，

「豁然開朗，有良田，美池，桑竹之屬。阡陌交通，雞犬相聞。」

，甚至還帶有一絲敬天謝地的感動。即使武漢肺炎疫情不見終點，全球每日確診數目起伏不定，但寶島台灣，就在那縱谷稻浪與微熱徐風中，上天早就慷慨賜下了最珍貴的寶物與祝福：

健康，真正的健康源於最自然的食物。』

『哼！放你一馬！待會別忘了洗碗…』

，一句話，證明了太座大人確實是「太座＋大人」。