筷快活佸：Gevulde Koeken

荷蘭杏仁曲奇，Gevulde Koeken (Dutch almond cookie) 。

牛油啡黃色一大塊，中間微微拱起，置中數粒杏仁片點綴。咬下想起香港合桃酥。第一口是邊邊扁平部分帶牛油香的甜脆，繼而第二啖吃到中間夾住的軟身濕潤杏仁內函，是Stroopwaffles（荷蘭窩夫）以外另一種伴著他們成長的小食。

在離市中心不遠的 Lanskroom 買，綠色店面包裝，靜靜站在街角，對出即是阿姆斯特丹運河，有種遺世獨立的淡靜優雅。薑味的杏仁曲奇和他們的 Honingwafel，蜜糖味的荷蘭窩夫（焦糖煎餅？）也是好吸引。

食下食下發覺歐洲地區好多杏仁東東，Croissant 旁邊除了 Pain au chocolat 出現得最多的便是 Almond croissant。包餅內含杏仁在他們傳統甜品裡面非常常見，包括西班牙的 Mazipan，法國的 Frangipane。實際起源無從稽考，最早追溯到2000年前便起用了，於地中海一帶盛產，然而去到12世紀初砂糖方由阿拉伯人帶入歐洲，杏仁於是和砂糖一併於11世紀左右在意大利西西里興起，後來在西班牙地區風行，再在地圖上打橫打直走傳到法國、荷蘭等地。

荷蘭並非盛產杏仁的地方，故有推測杏仁入饌的開始為1500年代歸西班牙統治時由貴族們的飲食習慣傳入，隨在地化過程發展出自己的杏仁甜品並慢慢普及平民化，因而造就了這 Gevulude Koeken。

杏仁副產品自帶厚甜高雅，天氣一凍就想食，食咗就到停唔到口beeeeep。（掛念母親自家煲的蛋白杏仁茶了，笑，而且總是有衝動把所有窩夫叫做格仔餅）。