香港美食天堂與地獄

某程度上而言，香港仍算是國際城市，混雜來自不同地區的人，有些例如南亞裔人士，可能已是第二第三代人居於這個城市，有身分證，說流利港語，以香港人自居。當然有那幾十萬長居於此的工人姐姐，而歐美地區的，一帶一路的，仍有不少。理應有各式美食，但你想吃一頓，例如希臘菜，或者西班牙菜，沒有多少人可以馬上說岀一兩間來，推介一下。或者像外國，去那些不同族裔人士聚居的地方碰運氣，在多倫多這樣的城市，便有唐人街，小希臘，小印度，小意大利等小區，不同的菜式，應有盡有。在香港，最有可能的，就是去重慶大廈，或佐敦一帶去吃印度和巴基斯坦咖喱吧。

至於其他的甚麼法國菜，意大利菜，多是高級餐廳之類別，選擇也不多。十幾年前，英國名廚Jamie Oliver在港開設餐廳，主打的便算意大利菜，結果也終於做不住，全線結業。比較做得住的，大概是那些美式餐廳酒吧之類，牛扒漢堡包熱狗薯條等普遍受歡迎。自己認識一位中產人士，平日週末一家四口去逛商場看電影等，總會吃個下午茶，四個人四份餐，連加一便接近二千港元！我笑他富貴，其實他也牙痛咁聲。以前大環境尚好，搵得來，自然洗得出去，強顏歡笑地。

同樣，我見過有人在麥當勞，一家四口四份套餐，加起來也近二百元。理論上，應該夠一家人弄個三餸一湯吧，肯定好過四份套餐。大概是沒有時間煮，甚至居住環境狹窄，完全沒有空間煮食，唯有如此這般，換取時間空間！你只能期望，他們不是每天都是這樣填飽肚子。

其他人呢，除非你有家庭，有上有下有工人姐姐，大概會有餐安樂茶飯，其餘的，也是靠外食為主，如果真的要天天外食，又要控制在一個預算之內，那選擇真的不多，所以那些連鎖快餐店總是那麼旺場，或者那些兩餸飯如此其門如市。即使他們會定時推出新菜式，但萬變不離其宗，而且隨時可能中伏，因此總有咖喱牛腩，焗豬扒飯，以至一味咕嚕肉長期壓陣，食足幾十年，依然未厭倦。

而在天秤的另一邊，也會貴有貴食，除了那些貴價食材（例如海鮮）之外，一般菜式都可以有平民版和富貴版。一碟叉燒煎蛋飯大家一定吃過，幾十元的貨色，但一些酒店稱之爲黯然銷魂飯，便可以賣百多二百元。現在有很多飲食YT頻道，為大家介紹一些一般人很少機會接觸的菜色，亦有人將同一菜色，去不同地方比較。自己最深印象的是一次比較海南雞飯，有連鎖餐廳的，有小店的，價錢都在百元以下。唯獨是來自某星級酒店的，竟然要三百多元一份，還加上服務費，的確令人側目。雖然主持人明言食物質素及方方面面的確高其他的一皮，如果他能負擔，他不介意每天幫襯。我只能理解，香港仍有這樣的市場，每間食肆都有自己的定位。

不知道那些歐美人士初來香港定居時，要找自己習慣的食品會不會嚇一跳？價錢大躍進自然明白，有些食品就是難找。例如意粉類，英文稱為Pasta其實包括十幾廿種，其中的Fettuccine和Lasagna都是比較難找，這些都有人叫作濶麵，Lasagna千層麵是更難找，而且一定要用焗爐整，香港地不是家家有，可能是原因吧。但又很奇怪，港人特別喜歡各種麪包西餅蛋糕，全部需要焗爐製造的。

如果要簡單說，就是一個字「貴」，只要是貴價貨便很大機會找到，甚至可以說是，只會找到貴價貨。舉一個例，Balsamic Vinegar大多叫做意大利香醋，或黑醋，外國人多用作沙律醬，或者配羊肉，非常家常。自己住在多倫多時，亦有一支在家，這種醋講究年份釀製，因此價錢略貴，約五、六加元一支。在香港，應該很少華人家庭會用，除非是飲食習慣偏西化的，但這種香醋很易找到，而且選擇甚多。當然不會在普通超市找到，但一些外國人聚居的地區，較高檔的超市一定有，而且有數百元一瓶的貨色，在外國的大城市也未必有這麼多選擇。在商言商，應該是有需求，他們才有供應吧。那應該如何理解這種現象呢？

最近不約而同有移居外地的朋友親戚回港探訪，正事之餘便是四岀搜購各式零食，塞滿行李篋帶回去。我突然想到，今天的人是以零食為主，正餐為副，飲食習慣跟以前大大不同。其實，我們以前一樣有零食，只是偶然才會有機會吃一次。除了那些口立濕之類，我們兒時吃的餅乾，其實也種類繁多，如光酥餅、肚臍餅、山楂餅、檸檬夾心餅、麥芽糖餅、淮鹽餅、梳打餅、嘉頓雜餅、威化餅諸如此類，原來大部不太難仍然買到，那些杏仁餅雞仔餅馬仔之類，更有點升上神枱的感覺，變成古早味傳統食品，只是，今天年輕一輩誰會看上眼？一街都是各國進口的零食，五光十色包裝精美，各式口味顏色，其他的甚麽傳統美食，可能在外地也容易吃到，而且也有一定水準。

故此，正餐不那麼重要，原來美食天堂早已變成零食天堂了。