【餐桌隨筆】金(南)瓜米粉,來自新世界。
「金(南)瓜米粉」,用家鄉味與人情味譜出的「南國版」德佛札克(Antonín Dvořák)第九號交響曲《來自新世界》(From the New World)…
捷克最具代表性的作曲家,被譽為是「波希米亞魂」的德佛札克,父親雖然只是一名肉舖兼民宿老闆,但懷抱著發揚捷克本土音樂的願景,他努力不懈地投入創作,後來更受邀前往新大陸,擔任美國「紐約國家音樂學院」的院長一職。
遙遙千里,身處異鄉的歲月,德氏把對故鄉一草一木的思念刻在五線譜上,進而完成了不朽的第九號交響曲…
在四個樂章中,他採用了許多美國在地的黑人靈歌曲調做為基礎,然而在融合波希米亞風格的旋律後,交相激盪,跨越地圖與時空隔閡,完整表達出了人在他鄉,心仍向著母親故土的濃厚情感...加上當年的社會背景,多少年輕人拋下一切、飄洋過海,遠從歐洲來到美國發展,故本曲思鄉的情愁與淡淡的哀怨,無一不深刻觸動了遊子的心弦,所以《德九》的首演亦獲得了空前的成功,更被不少愛樂人士評選為世界「十大交響曲」之一,與貝多芬、莫札特等前輩巨作齊名呢!
念故鄉,念故鄉,故鄉真可愛, 天甚清,風甚涼,鄉愁陣陣來。 故鄉人,今如何,常念念不忘, 在他鄉,一孤客,寂寞又淒涼。 我願意,回故鄉,重返舊家園, 眾親友,聚一堂,同享從前樂。
德佛札克的曲,加上李抱忱老師的詞,第九號交響曲的第二樂章也就是我們相當熟悉的中文歌曲《念故鄉》。
是啊,一盤金瓜米粉,沒有繽紛奪目的視覺饗宴,亦非饕餮之客追逐的山珍海味,更不是系出廚藝名門的絕版佳餚,就只是一盤有南瓜、木耳、香菇、豬肉絲跟金勾蝦的金瓜米粉,「Pumpkin Rice Noodle」,或許半小時內即可上桌,也不是甚麼矯情做作的「地中海牡蠣風味義式紅醬蛋汁煎餅佐時蔬」或任何饒舌惱人的菜名,就僅僅是擺盤顏色不甚花俏的米粉,但是,歷練過人生的風風雨雨,拾起筷子,細細品嘗一口…
昔聞洞庭水,今上岳陽樓。 春江秋月何時了,往事知多少? 今人不見古時月,今月曾經照古人。 無可奈何花落去,似曾相識燕歸來。小園香徑獨徘徊。
多愁善感的複雜情緒,從米粉融入南瓜的濃郁香氣中緩緩化開,無聲無息,悄悄喚起了我們深藏於某一個時點或畫面的回憶,曾經一起享用過金瓜米粉的親朋好友,過往一同在金瓜米粉前談天說笑、閒話家常的場景,「雕欄玉砌應猶在,只是朱顏改」,似曾相識的味道,是誰在廚房裡揮汗如雨為我們精心烹煮只為一見飽食後的滿足笑顏?
金瓜米粉,沒有摘星的桂冠,沒有登峰的榮耀,但卻承載著你、我、所有人的美好回憶,彷若一把用故鄉食材打造而成的鑰匙,帶我們重新開啟那個名為「家」的處所,流著奶與蜜之地,縱使有時已不再復見。
『為什麼今天的分享那麼感性啊?看起來有點雞皮疙瘩。』 『沒辦法,太好吃了,真的是難以言喻的美味…』 『庫貝利克(Rafael Kubelík)指揮捷克愛樂(Czech Philharmonic Orchestra)的《德九》版本不錯。』 『收到,太座大人英明。』 『我來聽,你洗碗,謝謝』
今天的對話,家庭的日常,「金瓜米粉」,用家鄉味與人情味譜出的「南國版」德佛札克(Antonín Dvořák)第九號交響曲《來自新世界》,我想您不會反對。
尾聲:
正因為德佛札克的第九號交響曲《來自新世界》有著相當深厚的愛國(懷鄉)味道,所以到了西元二十世紀中葉以降,很多在冷戰期間,或國內發生政變等政治因素不得不離開家鄉、遠走海外避難的指揮家們,在母國成功完成政權輪替、推行民主化改革,終於得以平安返回睽違數十年之後的故鄉時,他們所舉行的返鄉音樂會,幾乎百分百都選擇《德九》作為壓軸,毫無疑問,場場都是讓人熱淚盈眶,安可再三的演出!(堪稱是西洋版《回鄉的我》!)
可以開啟一道菜一首歌的系列嗎?哈哈。
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