SwayChat～桃園中壢 近中壢火車站 阿雄切仔麵

阿雄切仔麵

320桃園市中壢區建國路12號

開闊的店面醒目的招牌，暗藏在巷中的阿雄切仔麵默默的服務中壢的民眾

進門牆上掛著各項介紹從切仔麵到佐料油蔥酥，玻璃桌面下擺的是客家花布，搭配一張張的木頭板凳，營造出小吃店的氛圍

特別的是Google map上放店家的網站是連到掛在痞客邦的介紹文，5年前的介紹文告訴了我們價格有調漲5-30元不等，玻璃櫥窗展示著琳瑯滿目的小菜招呼著往來的群眾，部分品項沒有明白的列在菜單上

豆腐上撒了些肉鬆提香，鹹甜鹹甜的醬油膏，皮蛋豆腐沒有太出格的表現

XO醬乾拌麵中XO 醬只有小魚乾淡淡香氣 ，沒有濃郁的海味，而且醬搭配麵的量遠遠不足，倒是太甜醬油膏帶走了味覺

而做為青菜的豆芽菜燙到軟爛，胡椒太重完全壓制油蔥酥的香氣，十分可惜

紅油抄手的紅油看起來不明顯但入口後很強烈，辣度入口後直通頭皮辣的舒暢，些許的黑醋香點綴，而抄手是用台式餛飩，細緻絞肉搭上軟而不爛的外皮

鴨肉最晚上菜，上來大概就知道為什麼了，鴨肉以薄片去骨呈現，頗為吸睛

雖然是薄片有淋上些香油，但鴨肉口感仍然偏乾，肉沒有鴨肉腥味，單吃或配蔥薑都有特色，單吃配上些許辣醬，鹹鹹辣醬帶出鴨肉的甜，另外刺激味蕾生津來補足鴨肉偏乾的不足，而配上蔥薑則藉由蔥薑刺激味蕾讓整體口腔味道因辛香料而豐富另外口感也因薑絲多了些層次，表現出色