重拾身心與食物的平衡

書名：《正念飲食：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！》

作者：珍・克里斯特勒、艾莉莎・鮑曼

譯者：顏佐樺

出版社：橡實文化

出版日期：2017年9月

“吃”本來是人生一大樂事，但隨着大眾崇尚“以瘦為美”的審美標準，加上活在充滿多元壓力，且食物充足又容易取得的現代社會裡，令我們對“吃”出現了諸多禁忌。一旦吃了認為自己“不該吃”的食物，例如：吃了過量、沒營養，或高糖、高鹽、高油脂的食物，便會產生情緒性或壓力性的罪惡感與焦慮感。當身體、心靈與食物之間的關係斷裂，該吃甚麼、怎麼吃都成了問題，飲食習慣便可能帶來對食物的貪念、厭惡或偏執，甚至暴食、不足，乃至身心的不適、疾病。本書提供了一套實證有效的“正念飲食”方法，藉由認識進食當下的情緒，用不批判的方式了解自身的飲食習慣，建立合適的進食模式，最終得到享受食物，維持體態與健康，還能紓解壓力，達到心靈平靜的效果。

正念飲食是利用一種全新的方式看待我們與進食及食物之間的關係。這個方式的依據是從科學角度對身心自我調控，而並非意志力或嚴格的自我管控。眾所周知，減肥只需少攝取、多消耗便可。這說來容易，但實行起來十分困難，原因是身體有慣性，由胖變瘦不易，要長期維持就更難。為達致成功瘦身、不復胖，最有效方法是透過改變飲食習慣結合運動，藉此進行體重管理。然而試過減肥的人都明白，靠意志力和自我管控飲食的方式來節食瘦身，往往帶來相反的報復性暴食。你會在某個時間點突然不受控地大吃特吃，甚至吃出遠超原本的食量，繼而引發體重增加，最終減肥失敗。與其老是與食物奮戰而感到挫折、吃不飽、充滿罪惡感，然後退回舊有飲食習慣、體重回升，倒不如利用真正可行且又科學的正念飲食法，透過有意識地進食，正念地覺察自己不餓，或已不再享受某個食物，繼而決定放下它。過程中沒有強迫掙扎，而是允許自己享受喜愛的食物，並在不需要或不想吃的時候，將食物留在餐盤上。

全書分為兩部分，第一部分着重理論介紹，告訴讀者正念飲食的概念，以及甚麼是生理飢餓、平衡飲食等內容；第二部分則以自我引導的實踐模式，讓讀者透過三十三個練習，培養正念飲食的習慣。當中傳遞了許多正確飲食觀念，包括：食物不分好壞，放下對卡路里及食物能量的焦慮，單純地把它們看成重要的資訊；運用營養及食物能量的知識，在飲食中加入更多蔬菜、減少肉類、增加全穀類、少吃精緻加工的食物；避免過度飢餓引起的過度進食，因為過分節制，把很多喜愛的食物歸類為違禁食物，反而容易經常破戒，倒不如真正享受美食，只要適可而止地進食，並尋找能增加體能、燃燒熱量的活動，讓自己可以有彈性地吃得自在；透過正念練習，察覺飢餓感、腹部飽足感與味覺滿足感，進食時，察覺味道、細心感受食物的品質，如嗅嗅香氣、摸摸觸感；留意味覺的滿足感在甚麼時候開始消退，知道甚麼時候該停止進食，這可讓我們在盲目且過量進食前，提早對食物說夠。

讀畢本書會發現，我們常在無意識、反射性狀態下進食。這種未經大腦思考的飲食習慣，會誘發盲目過量進食，導致自己沒有留意到吃進多少，也無法覺知是否已吃足夠，終致體重失去控制。而用正念方法體會食物，察覺對食物的想法及情緒，會使我們與食物的關係慢慢改變。它不再是充滿焦慮的關係，而是充滿喜悅的關係，令我們放下對食物的掙扎，重拾享受美食的自由，同時吃得健康。

本書不僅是一本打造正確飲食型態的工具書，更是可協助讀者重新認識情緒的心理訓練書，讓人喚醒體內的美食家，切實享受每一口食物，重拾身心與食物之間的平衡，找回心靈的滿足和平靜。