【捲氏雙週報】春分號

編按：新學期迎來巨大的變動，生活大起大落的太快，心情自然也為之起伏，讀文章只能在空隙之間，停刊了三個月，【捲氏雙週報】在某驗證人的支持下重現江湖。本期介紹五位作者的數篇文章、家族史一小段（外婆的自費出版小說）、並在文末送上春捲（潤餅）皮做法讓海外遊子也能體驗包春捲的樂趣。

馬特市個人文選（2022年二、三月間）

本期介紹的原則上是在二、三月間我自己已經掏錢支持過的文章，但此次的介紹以後來仍持續產出好文的作者為主，並會再擇該作者的其他文章投以額外的166LikeCoin支持。

@直樹的流浪之歌 錯過的終點┃中國‧成都
編輯正在尋找終點推薦｜作者在旅途之間路過成都，工作和天倫之樂，這只是旅途的中站，不是終站。這是一篇樸實無華卻真摯的遊記，一如作者其他的遊記，所見所聞和省思，大概就是旅人的任務。

同場加映：搭往下個時代的列車┃俄羅斯‧外加貝爾斯克

@WrightFu 一個離地港人的媒體小觀察
編輯為香港惋惜推薦｜作者在文章裡討論了在眾生喧嘩的公民社會裡，人們還能夠如何探查真實，直到最後作者才定義何謂「離地」，但作為閱聽者，我們真的能夠離地嗎？

同場加映：又是一個生活小測試 （另有Medium版本）
工商服務之香港文友速速前：【公告】「Medium 香港文友群」正式開張！

@默泉的異地日記 舊物與文明
編輯也關心烏克蘭推薦｜身處於英國的作者從烏克蘭的局勢連回文明世界對災難的關懷和價值觀的展現，也點出生存於極權社會的百姓對於他人之苦的無能為力。

同場加映：全部都是賊贓？

@七月流火 今生，你是我的唯一
編輯醉心天鵝湖推薦｜乍看是生態系寫作，實則寫人與天地間其他物種的深刻交流。作者以國家地理頻道旁白的角度娓娓道來一位攝影人和青海湖天鵝們一期一會、驚魂動魄的相遇，兼之介紹天鵝的遷徙中的真摯的情感，讓讀者窺探北國永恆的候鳥生態。

同場加映：實話說我真沒辦法選擇出一篇，每篇都是大愛。
“高原舞者”挥不去的乡愁
慈悲与野性 雪豹与活佛

@DuncanLau 【天涯曲此時】我這樣認識了一個藏人歌手
編輯不想默默放下推薦｜一個年輕有才華的藏人歌手為了信仰和民族的自由，以最激烈的方式在布達拉宮表達抗議，自焚身亡。人們總是說音樂可以跨越國界和信仰，然在世界上有些地方，即使最動人的旋律也無法傳入獨裁者的耳朵，一個歌手殞落，也只是這樣。幸好，我們仍有機會認識他。

同場加映：【天涯曲此時】哈利路亞, 慢步成功路

【註】166LikeCoin贊助實則來自於不願具名的驗證人，受人之託，請勿言謝。

外婆的故園情

整理父親囤積的物品時發現外婆年輕時自費出版的小說。

外婆之於家族一直是傳奇性的存在：趕上民國自由之風氣得以讀書學習的私塾老師之女，師範女校畢業，成了國小教師，卻依媒約之言嫁給地方軍人做妾，在戰亂時代輾轉跟著被國民黨收編的丈夫來台灣（因為元配不敢搭船而空出位子），外公不隸屬黃埔軍系，當不了高級外省人，一抵台就被迫退休而抑鬱不得志，於是外婆忙碌著撐起生活，做小學老師、在報社寫專欄、上街賣玉蘭花，後來為了環島而在50多歲學會開車，也因為信仰而於70多歲隻身到中國的荒蕪之地傳教。

我在想，無論如今我們怎麼看待1949年遷台的人們，每個離鄉背井的移民背後都有一個時代的辛酸和不得不。《故園情》就是講述這樣時代裡一個年輕女孩的故事，故事裡混雜著外婆的個人經歷、鄰居女孩的愛恨情仇、教會牧師的前塵往事、還有千千萬萬在日本侵華和國共戰爭時期小人物們的生離死別。

外婆在沒有SNS、沒有部落格或自媒體的年代，一字一句寫下她的故園情，先是在雜誌《活水》專欄連載，後來因為活水改刊而裁減版面，她索性自掏腰包交付印刷，一刷一千本，靠著信件往來、讀者們的口而相傳，和天天上街在書局和教會前兜售，而現在我手上的這一本竟然是第九版，多麼令人印象深刻的銷售量！

我很喜歡外婆在第二篇自序裡說的：「天知道，無論如何困難，我豈肯把三十年心血的《故園情》即將出生之前給扼殺呢？我和她生了濃厚的感情。」一個作者對於自己寫下文字的喜愛和希望文字被看見的執著，讓她在如此困頓之時也要自費出版，這讓我覺得很欽佩也很嚮往（於是後來自己也自印自售一本書，果然某些基因會遺傳）。

記得去年社區活動時有人問大家死前非做的10件事，許多馬特市民的願望是能夠出版一本書，分享這一段小故事，希望外婆的出書經歷可以給大家更多勇氣？

【阿捲師不負責任食譜】自製春捲皮

首先，據說是這樣：北部稱為潤餅，南部都說「吃春捲」。

於異鄉生活，在特定家人團聚拜拜吃東西的節日裡，總是特別想家，像是農曆年時一群台灣人需要聚在一起一人一道菜一起吃頓豐盛的年夜飯、像是中秋節想要找朋友到公園烤肉賞月、像是端午節時就算不是自己包粽子也得團購個一串來過過癮、像是清明節 —— 喔好吧，反正也沒有掃墓，吃春捲這回事就省略了。

扣掉台北的潤餅小攤販，實話說潤餅皮是一種神秘的東西，他們似乎只出現在特定的時間和地點，而且還要求特定的爐子和手法，差不多可以列為某種傳統技藝，也因此在德國七年，幾乎沒做過什麼清明要吃過春捲的春秋大夢，後移居多倫多，饒是此地有各種台灣菜供採購，潤餅皮依舊是沒見過的商品。

直到某年無意見發現了潤餅皮作法食譜，和朋友兩人花了整整一天，燒掉一只平底鍋，浪費一公斤麵粉，終於摸索出做潤餅皮的訣竅，往後幾年熟能生巧，如今在加拿大也能維持住清明吃潤餅的傳統了。

材料：

高筋麵粉：水= 300克：400克、1/3茶匙鹽

工具：

平底鍋、少許油、矽膠烘培刷、濕棉布數條。我家是平面電爐，溫度很好掌控，假如是生火的瓦斯爐，可能就要更考慮火候，或以電磁爐代替。

步驟：

1.麵粉按比例加水用攪拌器繳勻，靜置30分鐘（後來發現冰起來放隔日也很好）。

2.開火，待鍋子微熱，把火轉到最小，並用廚房紙巾沾沙拉油擦拭平底鍋。

3.舀一大湯匙麵糊倒至在平底鍋，並迅速用烘培刷子刷成圓形狀。注意：在這個步驟，麵糊於平底鍋看起來應該是「透明狀」，如果一開始就是白白一層，就表示這張餅皮會太厚！

4.等邊邊微微捲起，就可以用筷子挑起來，把整張皮掀起。放到盤子後記得用濕布蓋住以免乾掉。

前期週報：【捲氏雙週報】冬至／小寒號

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