[茄廚筆記] 開陽白菜豬肉泡饃

[20190115] 開陽白菜豬肉泡饃

昨天中午，公公婆婆說把火燒弄成泡饃來吃吧，得令～

做開陽白菜豬肉絲湯，先炒香了蝦米，加入肉絲和油蔥酥拌炒，最後放入大白菜煨煮，煮出湯汁來了再加點水燉成湯。

把火燒捏撕成小碎塊，澆上做好的湯，湯汁立刻幾乎被吸收殆乾。原本很硬的火燒，吸收了湯汁之後變得較為鬆軟，但不至於軟爛，火燒的麵團甜味整個被釋放，非常好吃，婆婆吃完了最後還加上一杯開水，把湯碗涮了一口喝乾。

我在台北陝西餐館勺勺客吃的泡饃，還沒這個美味，奶奶是陝西人的某人說勺勺客的問題大概是沒把火燒過夜放得更乾一些。台中建國市場老店吉發饅頭的火燒真是名不虛傳，食材好，怎麼做都好吃。