【私家厨房】~红烧蹄膀肉

Emmali
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过完元宵后就是基本过完年了,从那时到现在很少烧红烧的菜。原因其一是红烧的菜味道浓郁太下饭了,吃红烧的菜饭都会吃多一些。其二是过完年后体内油水太足,要适当清淡些饮食。现在是农历二月了,经过了半月的调理,又可以适当吃一些红烧肉之类的菜来满足一家人的口腹之欲。


买来的蹄膀肉是没用中间一根骨头的,就是外围的一圈肉,就和烧红烧肉一样烧,肥肉比较少一点,感觉更好入口。


准备食材:蹄膀肉、生姜、料酒、生抽、老抽、白砂糖。


1)先把肉放锅里,放清水煮焯一遍,取出直接切小更好入味。

2)把切好的肉放回锅里,放入生姜片,料酒、生抽、老抽、两大勺白糖或冰糖,清水可放可不放,放也只要一点点。

3)盖上盖子压5分钟,开盖后不时搅拌收汁,收到一层底就可以了。


多放点白砂糖或冰糖,这样肉上色容易,还有就是杭帮菜口味,有点东坡肉的意思,但没东坡肉烧得那么酥。我家里都喜欢比较甜口点的红烧肉,如果吃不来甜的,不放糖就可以,烹饪流程还是一样样的哦!

CC BY-NC-ND 2.0 授权

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