【私家厨房】~萝卜干炖扣肉

2022年1月晒的萝卜干终于派上用场了，经过三次蒸煮变得黑黝黝的，和扣肉的颜色还是很搭的。

扣肉是老妈买来厚切的五花肉制作的，一次性做了5块放速冻里，想吃的时候取一块出来化冻蒸就可以了。但是要制作好放冰箱里还是要有好几步步骤的。首先要把肉切成十厘米的方形，再把肉焯一下水。起锅倒油，把焯好的肉放油里去炸，炸到金黄有点焦皮为止。再把它切成厚片，这样可以放速冻里冰着待用了。

下面摆萝卜干是老妈的爱好，先把萝卜干泡软才能用。起锅倒油，炒菜的量，把萝卜干放入炒，放入生抽和冰糖煮一下。大碗里倒放入方块切片的肉，再把萝卜干放肉上，汤汁一并倒入，放高压锅里隔水压15分钟。这时也能吃，但未必好吃，还得再放高压锅里多压几次。等压好的扣肉碗拿出后，上面盖一个深盘，把萝卜干和扣肉一并扣入深盘里就可以了。

我认为扣肉的“扣”字就是因为它要从一个碗里倒扣到另一个碗里才来的。好像有点道理哦！