試做「桑椹蛋糕」
IPFS
最近都在消耗桑椹,它全身都是寶,這麼棒的食材,一定要挑戰一下,它的各式食材組合。
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這次會用果醬來製作,是因為果醬的含水量低,且有添加檸檬增香,在配方中就不用再有額外的食材添加了,只要用古早味蛋糕的做法,基本上不用怕蛋糕會失敗,但因果醬含糖,所以在打發的過程,糖量就有減少。
它的切面是像黑芝蔴的顏色,整體是有桑椹果醬的香氣,但第一次試做桑椹果醬蛋糕,果醬的量不敢放太多,怕影響到它打發的效果,算是成功的配比。
這次是將「桑椹果醬」放入蛋糕中,桑椹蛋糕烤出來的顏色會較深色一點,帶點咖啡色,看起來就好有食慾。
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果醬的做法可以參考以下文章:桑椹果醬、粉條、涼糕、果凍一次滿足|Mulberry jam, vermicelli, cold cake, jelly once satisfied
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