带娃的乡下人
[私家厨房]~ 拌川
拌川属于杭帮菜系,比拌面麻烦点,比炒面简单点,介于拌面和炒面之前吧!拌面只要葱花猪油拌一下就可以了;炒面呢!要炒到面条根根分离,互不粘连,还要炒配料进去;拌川呢!有配料炒进去,炒得又不是那么干,稍微炒炒就好啦!
我猜字面意思其实也很好解释它!“拌”字就拌炒一下的意思;“川”是象形字吧!?面条是|||||👈 这样的,用“川”字来形容挺像。
晚上懒得炒菜,就吃个拌川解决晚餐问题!食材也是自定义的,没讲究。
准备食材:青椒、豆腐干、胡萝卜、金针菇、韭菜、潮面、生抽、老抽、油。
1)煮一锅水,是汆面用的,按面条放水量,最好多一点。
2)同时把食材削皮洗净切丝切段待用。
3)水开后面汆一下,面放进去等水开了捞出放清水里捞一下,用沥水的器皿装好沥干。
4)起锅倒油,炒菜的量多一点,先放入胡萝卜炒制,依次放入青椒、豆腐干、金针菇、韭菜根炒。
5)放入生抽和少许老抽炒匀,再放入韭菜叶,炒几下后马上放入两条。
6)这时候就要加速翻炒了,把料和面炒匀就可以了。
一人一碗炒面 配上一大盆汤,吃得也不亦乐乎!
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