【散谈】 君子不远庖厨

几天去买午餐，隔着柜台指自己想吃的菜，阿姨帮忙夹菜。

「你一定以为这个是地瓜叶对不对?」我指着一个菜，阿姨突然像是发现新大陆般的。

我摇摇头，「这是杏菜。」

阿姨有些惊喜：「你不是没在煮，竟然还知道这个菜。」

「其实大多数家常蔬菜我都知道。」

阿姨不知道的是，我从小学三年级就在厨房拿锅铲。那时候原本只是帮母亲忙，后来母亲问我要不要试试看开火煮菜，从煎蛋然后蛋炒饭，学成蛋炒饭，母亲就说，「好啦，已经学成了，以后不会饿死了。」

「可是我还没炒过菜。」

「就一样啊，菜放锅里炒熟就行了。」

于是，厨房成为我的游戏场和实验场，只要不会受伤，母亲乐于随我玩。没想到，两年后母亲因为父亲工作型态转变，必须随着父亲外出工作至深夜，于是为家人煮晚餐便成为我的责任。小学放学后，先到姑婆家牵了脚踏车，急忙骑车回家，打开冰箱把今天想煮的各种食材拿出来，一阵洗切炒煮，热腾腾的晚餐完成，招呼弟弟妹妹吃过饭，需要补习时再出门去。剩下的饭菜，放进电锅保温，让近半夜才回家的父母能有热饭菜吃。

这样的生活大概两三年，起先弟妹们会觉得我煮的到底能不能吃而拒食，但后来他们还是从善如流(应该是不想挨饿啦!)，习惯了我的煮食。后来父母亲不需要这样奔波，约在我国二那年，母亲问我要不要去住校舍体验看看，我还真的去住宿了才停止。所以对于厨房会出现的家常菜蔬，我并不陌生。

自己搬到高雄独立生活后，也顺手要了母亲的电锅和炒锅，有段时间经常因为工作压力大而心情郁闷，那时候最舒压的方式便是下厨，而且不断尝试各种食材组合，或是挑战更加精致的精密烹饪手法。下班回到家六点多，花个心思煮饭，或许到近九点才能吃上一餐，但从那些准备到细慢烹饪的过程，就把一切压力都放掉了。

也不知从何时开始，对于花时间下厨不再感兴趣，除了我家人，其实没有朋友知道我会下厨。直到某一回，同事入厝要自己煮些菜肴来宴请同来庆祝的同事，这位同事其实不善厨艺，所以我们也抱着每一口都必须说「好吃」的决心，让同事对自己的厨艺有更大信心。不料状况是真的不行，简单的炒青菜同事尚能应付，面对鱼和肉的烹调，同事一阵慌乱，于是很自然的我接过锅铲，看到什么就加什么，同事在一旁看到这样轻松做菜的我，仿佛发现新大陆般兴奋，「完全想不到耶…」同事们这才知道我还是会做菜的。后来我入厝，也煮了一桌来宴请同事们，其实那一次很取巧的，做了一锅羊肉炉，一道沙拉和一道苦瓜镶肉，再炒两个青菜，看起来就非常丰盛。但在同事眼里，竟然连羊肉炉都做得出来，从此在同事眼中已经直接晋升「神级」。之后更少做菜，即便是有也是非常简单的做一两样菜，反正能放进一个大同电锅完成就好，放进电锅后还能够有些时间来做其他事，生活嘛，尽量不复杂，简单简便就好。

似乎对于烹饪是有些天分的，出外用餐或和朋友聚餐时，总是能吃出每一道菜的食材、调味或烹饪方式，如果要自己来复刻，应该也能做出相似度70%的相同菜品，这不是自满，而是三十多年来的经验累积啊!

当然结尾还是要来首歌。那么，有没有关于烹饪的歌曲呢? 当然有!

Martika - Martika's Kitchen