「探店」小豆海棠#1

樂山的豆腐腦有著非常悠久的歷史，流傳至今，它已遍布四川，與外地的豆腐腦不一樣的是，樂山豆腐腦更適合四川人的口味。

我們吃過許多做法的豆腐腦，有的和樂山豆腐腦如出一轍，有的區別很大，很多豆腐腦實際上就是用豆花做主料，加入一些調味品即可。

然而樂山豆腐腦不一樣，豆花只是其小部分，重頭戲在於美味的湯汁勾芡而成的湯頭，以及靈魂食材——牛肉、酥肉、肥腸...

人們都說，在一座美食歷史悠久的城市還是要在那種其貌不揚的店才能找到正宗的美味，普遍來說樂山也是如此，但有一家名為小豆海棠的店算是味道與氛圍兼顧的豆腐腦店。

以個人審美出發，我很喜歡小豆海棠的裝修風格，今年這家店遷址原店附近的門市，裝修的風格和格局規劃更令人感到舒適了，用餐面積大約是300平方米左右。

裝修風格說不出具體是什麼類別，大概有一點新中式和淡淡的工業風，總體帶給人清新典雅的感受。

很喜歡他家的軟裝飾，比如有一些很有格調的裝飾畫，有留言板，有各地旅遊景點門票樣本等，設置挺隨意，但隨意地讓人眼前一亮。

牛肉豆腐腦

這碗豆腐腦應當算得上是經典示例，雖然樂山本地各區縣的豆腐腦也略有區別，但大致相似。

這碗牛肉豆腐腦主要由嫩豆花、勾芡後的湯頭、粉蒸牛肉以及一些調味品組成，食用的時候用勺子將其攪拌均勻。

一定要耐心一點把整碗豆腐腦和勻，因為豆腐腦的調味料通常在底部，不然的話吃到底部會非常辣和鹹，前半部分的體驗也就沒有那麼好了。

咔餅

請諒解我又點了一份關於牛肉的小吃。 “咔餅”這個小吃也是樂山著名傳統小吃，從小到大在樂山蘇稽鎮吃到的咔餅最棒。

咔餅有多種味道，有甜的有鹹的，而我比較喜歡吃香辣味的牛肉咔餅。餅的質感十分重要，甚至比餡料更重要。

未完待續……