🍽［四季说菜］｜「培根佐水果玉米和风炊饭」

2022 年 4 月 9 日

自从入手厚底平底锅后，炊饭便更常出现在四季家的餐桌上🍽

✔为何想做这道菜？

先说一件事。

近期因为小护士频繁回娘家照顾丈母娘，我便担负起了一打二的日常任务，包了接送与处理家人的早、晚餐，同时在遇到假日时，也会尽我所能安排个一个整天举家回草屯料理三餐，因此，我可以理解这篇文章中所说的媳妇的悲苦角色。所幸，我这是甜蜜的负荷，而不是费心讨好并勉强自己去做不愿意的事。这样说来我似乎比故事中的她幸运多了。

回归四季料理这件事。

每次下厨，若不是随心所欲的创意、便是接受孩子的点餐再去制作。而今天分享的这道菜也是孩子点的。只不过，孩子只是点＂炊饭＂而已。

炊饭的范围广泛，确实是很棒的点菜方式，同时不去局限料理者的想像，并可以将家里所有可能入菜的食材提供给料理者参考。于是，我便想要拿冰箱里的新鲜玉米做一点变化。

那是刚从超市买回来的水果玉米，本来想用来煮汤。

✔我打算怎么做这道菜？

炊饭就是要让煮出来的饭带着好味道、好滋味、好好看！对了，如果常看四季的ＬＳ就不难发现，四季在写料理食谱前，都已经将照片ＰＯ在ＬＳ上分享了，以方便可在下回写料理做法。而炊饭料理四季已经做过不下数十次，确实有几道大受欢迎，但我还是想挑战自己，弄点不同的风味。

制作前，我先扫视了冰箱，发现有玉米、有培根、有青葱、有和风柴鱼高汤，那就不难办理。这道炊饭的想法就出现了，做法则开始在脑中规划，工序也是，一并在脑子里处理起来这样就不会手忙脚乱。

准备材料》和风柴鱼高汤、玉米、培根、青葱、白米３５０克、紫米５０克制作过程》
１、先将米洗好，泡水３０分钟，并准备好相同水量的和风柴鱼高汤２、开小火，锅热后放入三片培根（锅子里不用放油，培根本身就有了）
３、煎熟了培根后夹起来备用，此时锅中已经有了油，并将切片玉米，放入双面煎４、维持小火双面煎上色后夹起备用５、将米的水分沥除，并计算沥除水量，以便稍后加入等量的和风柴鱼高汤６、转中火，将米放入锅中炒制，水分烧收之后，放入和风柴鱼高汤７、转大火，将米铺平，放入煎好的玉米、培根，水滚后转小火盖锅盖焖煮14分钟８、１４分钟到，关火闷１５分钟，开盖夹起玉米块、撒上葱花、剪开培根将饭拌开即可上桌！