以阅读为认识咖啡的起点（兼介绍适合咖啡初学者的作品）

说来真的非常荒谬非常讽刺。我从高中以来就一直几乎天天喝咖啡。但却从来没有认识过它。高中时因为下午上课容易打瞌睡，所以总爱在午饭时间买一杯小卖部的即溶咖啡喝。后来不论在大学宿舍、在家，还是在办公室，不是喝即溶咖啡，就是三合一即冲咖啡。为的只是以最方便最速食的方法喝到一杯咖啡，用来提神也同时满足肆甜的口腹之欲。

真心喜爱咖啡的读者读到这里，可能已经非常不屑我如此亵渎咖啡。是的。我那里在喝咖啡呢？这么多年都是在喝糖水罢了。

确诊患上乳癌之后，开始关注饮食习惯与癌症复发的关系。对我这个上了咖啡瘾的人而言，当然最关注的，就是要不要从此斩断与咖啡的连系。结果是一个好消息和一个坏消息。好消息是咖啡豆含有的抗氧化物对乳癌病人有好处，因此无须戒断咖啡。不过坏消息却是相比喝以咖啡豆冲煮咖啡的女性，喝即溶咖啡和三合一咖啡的女性，乳癌复发风险会高出十至四十八份比。因此，我无须戒掉咖啡，但前提却是不能再喝即溶咖啡和三合一咖啡了。

这次患病给我一个完美的机会告别糖水，重新开始认识咖啡豆。包括它的烘焙程度，以及冲煮方式。这星期以来，在网上爬了很多文章，看了很多影片。我发现，原来咖啡冲煮方式真的五花百门。有用摩卡壶、法压壶冲煮；有手冲。也有冷炰。甚至有人变出适合上班族的冲煮方法。例如用饮水机做手冲咖啡，用保温瓶冲泡咖啡等。原来光是冲煮咖啡已经是个有趣的广阔园地，有待好学者探索，甚至开创适合自己的咖啡制作方法。

在马特市这个社区，原来也有作者是咖啡爱好者，他们掌握了丰富的知识，并且写出适合初学者，以及进阶学习的文章。由于我只是刚刚开始认识咖啡的起步者，所以今天推介己篇适合初学者的作品。

第一篇是@宽威的学习笔记

的《 手冲咖啡笔记-浅焙咖啡豆的手冲技巧》。这位作者对钻研手冲咖啡非常有兴趣和心得。他写了一系列的手冲咖啡笔记，针对不同品种的咖啡豆。作品清楚列明手冲咖啡需要的工具，各个步骤以及在细节上需要注意的事项。想学习手冲咖啡的读者，可以到他的主页逛逛。

第二篇是@Andarta的《 完美的冷萃咖啡cold-brew 》。正如上文所说，除了用热水冲泡咖啡以外，原来也可以冷炰。若大家有兴趣为自己在炎炎夏日，亲手制作一杯冰冻咖啡，可以参考这篇作品。

第三篇比较特别，是@dimlau的《 咖啡入门书》。这本书分七个章节，有系统地介绍咖啡的知识。至于成书目的，就正如作者在自叙中的这段话：

「在《咖啡入门书》中我会和大家一起浏览咖啡悠久的历史，从源头上解读咖啡独特魅力的来源。通过了解咖啡的不同种类，去分析和理解人们为什么会对咖啡各有偏好。以及，尽可能细致地探究一杯好咖啡的要素，并且亲自动手去制作它。从而完成进阶咖啡达人的最后冲刺。」

若你像我一样，喝咖啡其实只是在喝糖水的话，希望你也为了自己健康设想，尽早告别糖水。然后找到适合自己的咖啡冲煮方法，为自己制作一杯可喜的原味咖啡。同时，也盼望你喜欢今天推介的作品。