春季的两道日常菜| 芋头豆腐煲。鲜嫩绿竹笋

芳心慢筆
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省时又下饭

我很喜欢芋头,尤其喜欢咸食,吃火锅喜好煮到软烂的口感。但在家倒是很少煮,之前一方面觉得很难入味,干煎方式也煮过。昨天看到有人分享一锅料理,想起芋头煲也可以这样作的,今天刚好买了老豆腐,很适合炖煮。

芋头豆腐煲

做法:

1、用菇类跟白菜炒出香气,产生水分。

2、放入芋头、莲子、豆腐,炖煮到软,可以再自己放入其他蔬菜如豌豆荚等等配色。

3、酱料用素蚝油、味霖、豆瓣酱当底,咸度可以自行调整。

煮啊煮到松软入味,酱汁很下饭。很喜欢这道料理。



关庙绿竹笋

市场上也已经有笋子的食材了,上周买了桂竹笋,这周买了绿竹笋。

很久没有买整只的绿竹笋,老板热心问我要水煮还是电锅煮,听到水煮要40-50分钟,我决定还是用电锅方便,老板还提醒我水要淹过整只笋子。在剥壳前还再次确认:是要做沙拉的吼?

回家查询一下网路方式,水要从冷水开始加热才能锁住笋子的鲜甜,最好是不要去壳…但老板已经帮我去壳了就先这样煮了。

电锅处理步骤:

✨笋子洗干净不用去壳

✨用大锅子放冷水淹过竹笋

✨放入电锅,外锅2-3杯水

✨煮好跳起,如果要马上吃可以将笋子放冷水冷却

✨没有马上吃可以常温放到冷,再冷藏保存

煮好的笋子马上切开尝尝,味道鲜嫩,搭配沙拉真的好好吃,喜欢吃笋子的也可以试试看喔!在台湾四季都有好吃的食材与热情的店家真的太幸福了。



CC BY-NC-ND 2.0 授权

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芳心慢筆曾經以為自己會一直是上班族的人生 沒想到因為孩子走入了料理日常、自媒體與接案人生 謝謝文字帶我療癒自己、分享愛與感動 收錄人類圖、身心靈、素食推廣、育兒雜記等點滴記錄 歡迎追蹤💕 芳媽咪的素食料理Instagram: fangmommy.viggie
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