春季的两道日常菜| 芋头豆腐煲。鲜嫩绿竹笋
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我很喜欢芋头,尤其喜欢咸食,吃火锅喜好煮到软烂的口感。但在家倒是很少煮,之前一方面觉得很难入味,干煎方式也煮过。昨天看到有人分享一锅料理,想起芋头煲也可以这样作的,今天刚好买了老豆腐,很适合炖煮。
做法:
1、用菇类跟白菜炒出香气,产生水分。
2、放入芋头、莲子、豆腐,炖煮到软,可以再自己放入其他蔬菜如豌豆荚等等配色。
3、酱料用素蚝油、味霖、豆瓣酱当底,咸度可以自行调整。
煮啊煮到松软入味,酱汁很下饭。很喜欢这道料理。
市场上也已经有笋子的食材了,上周买了桂竹笋,这周买了绿竹笋。
很久没有买整只的绿竹笋,老板热心问我要水煮还是电锅煮,听到水煮要40-50分钟,我决定还是用电锅方便,老板还提醒我水要淹过整只笋子。在剥壳前还再次确认:是要做沙拉的吼?
回家查询一下网路方式,水要从冷水开始加热才能锁住笋子的鲜甜,最好是不要去壳…但老板已经帮我去壳了就先这样煮了。
电锅处理步骤:
✨笋子洗干净不用去壳
✨用大锅子放冷水淹过竹笋
✨放入电锅,外锅2-3杯水
✨煮好跳起,如果要马上吃可以将笋子放冷水冷却
✨没有马上吃可以常温放到冷,再冷藏保存
煮好的笋子马上切开尝尝,味道鲜嫩,搭配沙拉真的好好吃,喜欢吃笋子的也可以试试看喔!在台湾四季都有好吃的食材与热情的店家真的太幸福了。
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