［四季食谱］｜✔爆炒沙茶牛肉🌱

🎙爆炒沙茶牛肉

话说小护士星期一傍晚到专责病房见习下班后，喜孜孜的到全联买了澳洲草饲牛肉片跟一把很大把的空心菜回来，希望我可以弄个沙茶牛肉给她当消夜配酒。

可是，昨天后来实在是太累了，而她最后也不支睡着，所以就今晚弄来吃。

沙茶牛肉一定要很多的沙茶、很多的蒜头、很多的肉片，还有很多油XD

材料》
空心菜一把、蒜头２０颗、牛肉片、沙茶酱１罐、酱油、香油、食用油、盐巴、胡椒粉、辣椒、米酒、一颗鸡蛋做法》
１、将肉片退冰后，加入两大匙米酒、一大匙酱油、拍碎的１０颗蒜头、加入一颗蛋清后，再加入一匙麻油，抓腌２０分钟２、将空心菜洗净，分成叶片与梗两部分３、起油锅，大概一碗油下锅，热锅冷油，油热了后放入腌好的牛肉炒制４、为避免黏锅，请注意火力及锅底状况５、将牛肉炒至半熟出锅备用７、加入另外１０颗蒜头拍碎入锅，还有辣椒、沙茶酱开始炒香８、加入空心菜梗炒匀后再加入空心菜叶片９、加入半熟的牛肉片混和炒匀，之后起锅上菜！

总结》

制作这道料理的时候，一定要注意控油！因为为了让食物本身吃起来厚重，因此调味偏重，加上沙茶酱也不能放太少，因此这道可以当作下酒菜，配饭都很棒。

你也想试试看吗？那深夜食堂可以来一盘啦！

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