澎湖《一》：游记的部分

自从搬来马特市，每一篇文章都是NFT 与虚拟世界，希望大家看得过瘾，也欢迎一起加入这个新世界。不过，今天来写一点现实生活的小文章。
（虽然也是替后续的NFT 文章做铺陈，敬请期待）

最近与澎湖颇有缘分，什么事情都与澎湖有关。

张雨生与张惠妹在1990 年代木船民歌餐厅的现场表演片段曝光，深深震撼我的心，接下来几天Spotify 满满的是来自澎湖的张雨生；新国旗的NFT 拍卖，让我结识了超ㄎㄧㄤ的澎湖海鲜皇族前端传媒欣洁，边嘴炮边说嚷嚷说着要弄什么企划《澎湖遮阳经济，替游客打造阴影面积》，而且就在前往澎湖的前一个礼拜，他在苑里掀海风主持了〈澎湖也疯狂，你所不知的澎湖湾〉，根本就是替我的澎湖之行做了一个非常完整的orientation，连带预先认识许多在地工作者。

在我出行当天，他甚至做了一份完整的〈皇族的澎湖散策〉，让我带过去。 （原本以为散策的内容是知性澎湖学田野踏查，结果一点开里面全是餐厅攻略，果然胃袋才是真正的文化翻译蒟蒻）

比如说，鹤鱵（一种长条白色鱼，抱歉了我贫乏的鱼类特征描述），澎湖人是不吃的，如果捕获到会被归类在下杂鱼，下杂鱼通常的命运是被做成鱼饲料。但小琉球人吃，这是因为小琉球人的选择不多，其食用鱼类的多元性没有澎湖这么丰富，渔获通常也被直接载去台湾，小琉球反而无福享受。这标示着澎湖的渔获美食霸权（并没有这种解读）。之前甚至有人来澎湖询问，是否可以建立鹤鱵的澎湖→小琉球物流，赚取套利空间。这让我想到苏轼苏东坡肉的〈猪肉颂〉：「黄州好猪肉，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。」大海就是澎湖人的冰箱，冰箱里的食物，可能台湾人想吃吃不到，澎湖人却不愿意吃呢。

几乎免费的下杂鱼，只会有两种人要，一种是拿来当饲料的渔民，另一种是发现下杂鱼物种多样性的年年有鰆（可以拿来做标本），他们有非常完整的下杂鱼鱼类种类归档，以上的鹤鱵小知识便是在年年有鰆听到的。说来话长，一开始是在〈苑里〉的演讲知道年年有鰆这个食鱼教育组织，我们一群人竟然在台风天问他们，能不能预约参访渔市场？他们可能觉得我们很怪，毕竟渔民台风天是不打鱼的。所以他跟我们说如果愿意，可以来他们基地听听鱼市场与食鱼教育的故事，竟然免费。

下杂鱼物种丰饶，仿佛过去的病理学实验跑台，每一个切片相似而不相同，只有明眼人才分辨得出来。另一方面，有鰆也与我们分享渔市场的竞价规则。以马公为例，凌晨三点多开始，到港的渔获会被放在地上分成好几批，每一批一个编号，只有加入渔会的承销人、跳仔可以参与拍卖。参与拍卖者手上拿着纸条，写下每一个有兴趣的标的每公斤的价格。写完以后丢到塑胶篮里面，时间一到，最高价的买家即获得渔获。价格判断要由经验老道的买家决定，除了渔获品质与数量之外，竞争买家也是考量因素，谁是盘子谁是行家由此而定。而锁港的渔获开放零售买家进场，在竞标之前，一般消费者可以将喜欢的鱼放到篮子里，价格由渔民一口价决定，减去了中间的层销价差空间。 （同场加映：有鰆推荐漫画→筑地鱼河岸三代目．桥本光南画、九和一人作）

好想要所有的有鰆活动都参加一遍，可惜时间过得如此之快。

另一个时间不够不然会很过瘾的是草根果子，也是在欣洁主持的讲座中听到的组织。最让我surprised 的不是他们家的卤味（虽然很好吃），不是老板（虽然超幽默这才是脱口秀好吗），是挂在冰箱上的插画妈祖月历，因为我的房间也有一份。朱朱工作室出品的妈祖月历，陪我度过阴郁的医院生活，还有离院后的海阔天空。每个月都有不同地区的妈祖插画。但草根果子的妈祖月历不一样，他们的月历可是有拿去妈祖天后宫（妈祖宫Má-tsóo-king）拜过的，堪称台湾始祖妈祖认证。据说还有一批妈祖月历是专程寄来给过过火再寄回去台湾岛的。

好友柏钧来澎湖三军总医院接受社区医学训练，两个月来他使出了洪荒之力不断地邀请大家来澎湖坐坐，他夸下海口，来澎湖，车他开、房他找、餐厅他订、行程他排、钱他出（Ｘ），一切都太暖心。他甚至把他的白色掀背宝狮从高雄海运过来，成为大家的转运手、地陪兼领队。错过了九月份柏钧旅行社行程，我终于加入十月份的七逃旅行团，病态美学的大多数成员都来了，令人怀念的重聚。

我也因此乱入社区医学行程，再当一次社区医学PGY，真是热血快意。我混在澎湖三总一行人之中，参访吉贝屿卫生所。吉贝屿的卫生所是没有血检仪器的，一切外送本岛（本岛是指马公）。许多学院派的经验在这里是派不上用场的，台湾本位经验也是。

比如说，吉贝屿的居民如果过世，是不会有人想在家宣告的，大都坐船载到本岛（马公）院内宣告。这是因为吉贝屿没有身后事产业链，没有火化场、殡业等冰柜仪式等，只有最后的纳骨塔。仔细想想这对在世的家人而言是真不方便。

卫生所的学长也说，这里的渔民收入其实不少，做四个月休息其他八个月，也因为工作模式的关系，这里常需要的是止痛针、止痛药、糖尿病的药。

我也很感谢能够认识澎湖外放的PGY 朋友们，除了因此能吃到同学亲戚家开的餐厅（各种绝赞好料！），预约吃到难以预定的店，言谈之中也让我回到了临床那个亲切又陌生的地方，才来开临床两个多月，公务机铃声、反射式抗生素印记已经沉入心底好久。

说到方便，或许是因为有汽车，澎湖缩小很多，时空压缩感十足，第一次来澎湖时觉得西屿距离马公好远好远，日头好晒，蛮嘴盐巴，现在发现西屿到台中的距离可能比垦丁到台中还要快。跨海大桥、玄武岩柱、龙舌兰吐信、咕咾石聚落、九级浪都在影格中间快速略过。

但真正的方便是跟着在地朋友𨑨迌。感谢柏钧与幸儒介绍，让我们与台中同乡首铭陈认识，这实在是一段惊奇之旅，真正落实了大海冰箱的概念。过去的职能治疗师现在已经是道地的西屿渔民，在他家吃面线，还会有下班的警察朋友来抬杠。

他开着车载着我们去买带壳牡蛎，驶过一间一间渔民开的店，只要看看门口的黑色塑胶篮里有没有壳，就可以知道今天有没有下海采收。由于台风刚过，牡蛎是会害怕的，这天不巧没有牡蛎采收上岸。所谓的老牡，是指养了两年的牡蛎，属于第四级好货。正常的牡蛎都是养一年，带壳牡蛎通常是第二级到第三级，台湾不容易吃到老牡。

他也教我们海钓，先到外垵买钓具，然后到内垵港边钓鱼。由于台风，渔民不出海在家休息，休息的娱乐，还是钓鱼。你可以在台风的日子在港边看到许多晒到黑里泛红的在地钓客。不过我们用的是海钓钓竿，将铅锤降入海底的那种，下降的过程要快，避免饵被水面的小鱼咬走，上升的过程要快，避免海底的大鱼跑掉。身为职业讨海人加上潜水专家，阿铭是那种技能是能在岸边看到鱼影分辨出各个鱼种的男人，还可以切换在地俗名与品种名。

在港边的入海阶梯旁，一边看着阿铭处理钓上来的渔获（我们只钓到五条，鱼的内脏被处理完放在海里面，螃蟹马上走过来夹走），他一边用异于有鰆的观点重新叙述捕鱼这整条产业链。

职业海钓的渔获，是不会亲自处理好拿去批发市场拍卖的，会有大盘商来拿货，再去拍卖。跳仔会抢标，看盘去台湾还是留在澎湖使用。一趟出去十二到十五小时，看箱子有没有满。四季都可以抓，只是方式不同。

最后我们将钓到的鱼料理成面线鱼汤，实在有够鲜美。

还好有大家的各种推坑，让我有机会如此深入理解澎湖，以一个（认真的）观光客视角观看这个是台湾，又不那么台湾的地方，至少澎湖口音台语我实在是听不懂。不然我可能就是在澎湖一周，窝在咖啡馆，沉溺在虚拟世界里面工作。

从吃开始了解一个地方，最后又以吃结尾，实在太过瘾了。