茶葉大體分六大類：黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶和黃茶。在這六大類茶中，眾多人會把綠茶和青茶誤以為同一種類別，而怎麼分辨，就是不同"發酵度"，綠茶屬於不發酵茶，青茶是屬於半發酵茶，紅茶是屬於全發酵茶。發酵程度 依發酵程度分類茶葉是最簡單也最普遍的辦法，也就是常見的綠茶、烏龍茶和紅茶。