按伽利略的方法，可以通过品尝、感受、观察、聆听和闻嗅来描述一款葡萄酒。所以我们有必要了解这些感官是如何运作的。经常参加葡萄酒活动的朋友大多知道品酒的5S步骤：观、摇、闻、啜、赏 See, Swirl, Sniff, Sip, Savor。

大多数人知道伽利略，是因为他以新颖的方式看待地球在太阳系中的位置，以及随之而来的与梵蒂冈的冲突而闻名。但早在他的宇宙学引起轩然大波之前，在1623年他就创作了一部名为《Il sagiatorre》的非凡著作，此书内容广泛，涵盖科学领域，但重点关注视觉vision。